隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：簡單易做的素食菜譜大全。

煎西葫蘆

用料

西葫蘆;鹽;孜然粉;辣椒粉。

做法

挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片。

平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可。

西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉。

西紅柿燒豆腐

用料

豆腐2塊;雞蛋1個;西紅柿3個;小蔥適量;醬油適量;蠔油適量;雞精1小匙;水半碗。

做法

雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。

另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊，下所有調(diào)料，下水燒開再大火收汁即可。

澆汁香菇油菜

用料

香菇幾朵;小油菜適量;姜末1小匙;淀粉1/2小匙;冷水4大匙;生抽1大匙;糖1/2小匙。

做法

香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈。

鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。

用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。

重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調(diào)好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。

白灼蘆筍

用料

蘆筍;生抽;鹽;油。

做法

蘆筍洗凈切掉末端。

鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆。

將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆生抽即可。

西蘭花香菇

用料

西蘭花;干香菇3個;小尖椒1個;鹽少許;姜。

做法

香菇預先發(fā)好撕成小塊。

一小韙油，燒熱后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西蘭花翻炒一下。

加入少量水然后加入香菇塊，稍稍煮兩分鐘就可食用了。

簡單營養(yǎng)全有了。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。