隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨?duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：十分鐘素食做法。

深夜食堂之土豆泥沙拉

用料

土豆2個(gè);西紅柿1個(gè);黃瓜1根;洋蔥二分之一個(gè);沙拉醬

做法

先將土豆去皮，切成小丁。擺到盤子里上鍋蒸，水開后計(jì)時(shí)15-20分鐘就可以了，用筷子找個(gè)大塊的扎一下，能扎透就是熟了

將半個(gè)西紅柿、半根黃瓜、四分之一個(gè)洋蔥切丁

土豆蒸熟之后取出，碾成泥，并趁熱將洋蔥丁拌進(jìn)去

然后找個(gè)通風(fēng)的地方，把土豆泥放過去，晾涼

等土豆泥涼了之后，再加入西紅柿丁、黃瓜丁，沙拉醬，拌勻即可

如果沒有沙拉醬，可以用橄欖油、黑胡椒粉、鹽來拌土豆泥，一樣好吃

升級(jí)版：加入肉高湯和金槍魚罐頭，或者香腸丁，更好吃

再升級(jí)版：將土豆泥放入一個(gè)可以進(jìn)烤箱的烤盤中，上面撒上一層馬蘇里拉芝士碎(英文：Mozzarella，就是你去必勝客吃披薩時(shí)會(huì)拉絲的那種芝士，別的可不行啊)，烤箱提前預(yù)熱至175度，然后烤10-15分鐘，至芝士融化，表面呈金黃色，就是可以拉絲的芝士焗土豆泥

茄子粉絲煲

用料

茄子3根;粉絲一團(tuán);辣椒油一勺;蒜瓣三五瓣;生姜一小塊;蝦醬可以忽略;蔥花一小把。

做法

茄子洗凈滾刀切塊用少許鹽灑在上面靜置十分鐘左右茄子會(huì)出水把水倒掉備用粉絲用水泡軟。

蒜瓣生姜切成小塊鍋中倒油煸香姜蒜繼續(xù)倒入茄子煸炒加一勺糖生抽一勺辣油加一點(diǎn)開水中火燒一會(huì)兒。

另起一個(gè)小砂鍋把粉絲鋪在底層把茄子連同湯汁一起倒入砂鍋加一勺蝦醬小火讓汁把粉絲浸透最后撒上蔥花就好了。

蔥油金針菇

用料

金針菇適量;醬油隨意;小蔥隨意;花生油適量。

做法

金針菇去蒂洗凈，裝盤。

蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

取出后倒入醬油。

小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。

炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上，可以放涼后食用，更美味~

保留最原始鮮味兒的煎口蘑

用料

口蘑;鹽。

做法

將口蘑表面洗凈，去掉蘑菇梗，控干水分。

平底鍋倒油，小火，先將蘑菇口朝下煎一分鐘。

翻面，繼續(xù)煎，一會(huì)兒就能看到口蘑的小碗里充滿了液體，這時(shí)就可以關(guān)火了。用筷子尖蘸一點(diǎn)點(diǎn)鹽，在每個(gè)口蘑的小碗里點(diǎn)一點(diǎn)就可以了。這液體是蘑菇的精華，特別鮮，取出蘑菇時(shí)千萬不要打翻了呀。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。