隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下關(guān)于素食養(yǎng)生菜譜。

栗子燒白菜

原料:栗子、大白菜、少許青豆和紅椒

做法:1、白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出，控干水，擺在盤中間。2、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。3、鍋中熱少許油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調(diào)味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。

一品百靈菇

原料:百靈菇、西蘭花、生菜。

做法:1、新鮮百靈菇洗凈煮熟備用，西蘭花燙熟備用。2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上，西蘭花也擺到盤上。3、另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調(diào)味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

干鍋茶樹菇

原料:鮮茶樹菇、青紅椒、香芹

做法:1、茶樹菇洗凈，入油鍋炸熟;青紅辣椒切絲;香芹切段備用。2、另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香，然后加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調(diào)味。3、再取小干鍋放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關(guān)火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。