隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下關(guān)于春天養(yǎng)生素食食譜大全。

咖喱小土豆

原料:小土豆、香菇、紅尖椒

做法:1、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗凈，放入涼水中煮熟后，過涼水，此時(shí)再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。2、新鮮香菇，洗凈后摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。3、起鍋熱油，倒入香菇炒香后，加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱后即可出鍋。

番瓜雜菌盅

原料:小番瓜一個(gè)，適量香菇、草菇，青紅椒各一個(gè)

做法:1、番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費(fèi)，可以搭配其它菜使用)，另一頭略略切平即可，便于放置于盤中，將中間的籽挖掉。2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。3、將各類菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，最好加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出汁，吃起來會(huì)比較有味道，不用勾芡。4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁邊。吃的時(shí)候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。