米和面這兩種食物相信大家都比較熟悉了，這兩種食物都是我們每天必不可少的主食，北方的朋友喜歡吃面食，所以以面為主。而南方的朋友則是以大米為主食。有些朋友會(huì)問到底是米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還是面的價(jià)值高？

大米的主要營(yíng)養(yǎng)成分是

蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。每100克大米含熱量343千卡，蛋白質(zhì)7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，鈣11毫克，鐵1.1毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉2.4毫克，銅0.19毫克，鎂34毫克，鋅1.45克，硒2.5微克，維生素B1 0.33毫克，維生素B2 0.08毫克，維生素E 0.2毫克，生物素220微克，葉酸3.8毫克，煙酸1.5毫克。

小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)與大米是差不多

都是以蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等為主的，每100克小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）含水分12克，蛋白質(zhì)9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素B1 0.46毫克，維生素B2 0.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。

面粉的蛋白質(zhì)高于大米

通過相比我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不太多的，面粉的蛋白質(zhì)高于大米，而且這兩種食物都是細(xì)糧，不管吃哪一種都是會(huì)對(duì)身體有好處的。其實(shí)在世界各地都會(huì)聽到米與面的爭(zhēng)論。喜愛米的人認(rèn)為米的口感好，味清香，最適合配美味佳肴；喜愛面的人則認(rèn)為面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養(yǎng)育了粗壯的東北漢子；南方人說，大米養(yǎng)育了秀麗的江南少女。其實(shí)無論大米還是面粉，都不要追求過于精細(xì)，加工度越高損失的膳食纖維和B族維生素就越多。