點(diǎn)評：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經(jīng)常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經(jīng)常被用來做豆腐或者打豆?jié){，我就最喜歡用黑豆打豆?jié){喝，睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行，很方便。

一些講究的人還會做一些醋泡黑豆當(dāng)小零食吃，黑豆洗凈晾干，用醋泡2~3天，之后濾出晾干，上籠屜蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃十粒左右就可以。

豌豆：精神減壓師

自我介紹：我也是一個有個性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿，如果說別的豆子是糧食的話，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，往往能為餐盤增加不一樣的顏色。

點(diǎn)評：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高，并不是只有黃色的食物才有胡蘿卜素，綠色的或許也有。對于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，可以為豌豆投一票。

很多人都喜歡把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。

　豆類有些好搭檔

民間有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧能養(yǎng)生，但不吃豆會使?fàn)I養(yǎng)失衡，而且和它的搭檔在一起才能更好地發(fā)揮作用。

谷豆搭配：相當(dāng)于吃肉北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科崔軍表示，谷物包括面、米等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中較多。相反，谷類中的蛋氨酸含量高，豆類中較少。

這樣搭配起來，就發(fā)生了氨基酸“互補(bǔ)作用”，1+1>2，大大提高了人體對蛋白質(zhì)的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”。

煮粥或蒸米飯時加些豆子，如紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團(tuán)等不但香味更濃郁，營養(yǎng)也更全面。

按2份谷物和1份豆類這個比例來吃，可以毫不浪費(fèi)地攝取氨基酸。

豆豆搭配：做飯最省心同屬豆類，但是不同的豆類，它們的外表和內(nèi)涵都有所不同，所以也應(yīng)搭配著吃。

綠豆清熱解毒、紅豆補(bǔ)血養(yǎng)心、黑豆補(bǔ)腎……，每種豆都身懷絕技，它們聯(lián)起手來，就是一個實力很強(qiáng)的團(tuán)隊。

可以讓它們組隊參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆?jié){等活動，而且它們從生到熟所需時間都差不多，可以同時操作，烹飪很省心。

當(dāng)然，崔軍認(rèn)為，豆和豆的搭配，膳食纖維很足，如果是腸胃不好的人，要把握好食用量，注意粗細(xì)糧搭配的比例。

豆肉搭配：解膩效果好有一種說法是豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中的植酸含量很高，會影響人體對肉中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

其實，豆類經(jīng)過烹飪后，植酸的含量很低很低了，幾乎不會影響人體對礦物質(zhì)的吸收。

而且，梁倩芳醫(yī)生表示，豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質(zhì)的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價廉，還是一道營養(yǎng)的美味。