很多的MM非常迷戀吃素減肥，但是如果不掌握好方法，長(zhǎng)期吃素很容易導(dǎo)致身體，而且減肥效果也不是那么理想。想要健康減肥就要把握正確方式，把握一個(gè)度。下面就為大家介紹幾個(gè)吃素減肥值得注意的細(xì)節(jié)，正確運(yùn)用才可達(dá)到減肥效果噢！

因?yàn)闇p肥不能節(jié)食，于是很多人就選擇了吃素。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，只要廣泛攝取各類食物，吃素是非常健康的。

首先來(lái)了解一下素食的分類：

全素素食：既不吃所有動(dòng)物和動(dòng)物有關(guān)的食物。

蛋奶素食：記在動(dòng)物性食物中只吃蛋和。

奶素食：除牛奶外，所有動(dòng)物性食物均不食用。

果素：即除攝取水果、、油外，其他食物均不食用。

五辛：、小蒜、阿魏、慈、茗。

五葷：韭、薤、蒜、蕓薹，胡荽。

那么，素食減肥需要注意些什么呢？

1.不同蔬菜營(yíng)養(yǎng)大不同

對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)C和素的重任，還要在鐵、鈣、、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜，買來(lái)存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時(shí)，存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

3.不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

例如豆芽菜，有人在吃時(shí)只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽?jī)旱牟糠侄?～3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。

正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會(huì)出湯了。

4.炒菜用旺火

據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且營(yíng)養(yǎng)損失少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。