碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)為人體提供能量的三大營(yíng)養(yǎng)素。這三者當(dāng)中，碳水化合物承擔(dān)最主要的供能角色，根據(jù)我國(guó)健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。碳水化合物的主要食物來(lái)源有：糖類(lèi)、谷物（如水稻、、、、燕麥、等）、水果（如、、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類(lèi)、干豆類(lèi)、根莖（如胡蘿卜、番薯等）等。

什么是“低碳飲食”

人之所以主要是因?yàn)閿z入熱量多于消耗熱量，懶得運(yùn)動(dòng)的人就想著通過(guò)減少熱量攝入來(lái)。而鑒于碳水化合物是身體能量最主要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，人們便提出了“低碳飲食”的減肥方法。“低碳飲食”的概念最早是阿特金斯醫(yī)生在1972年撰寫(xiě)的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》提出的，具體是指注重嚴(yán)格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量。減少碳水化合物攝入，增加蛋白質(zhì)攝入能夠控制熱量攝入，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，提高基礎(chǔ)代謝率，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

飲食“低碳”是不是真的能減肥呢？

控制住了碳水化合物的攝入也就扼住了身體能量的主要來(lái)源，這是不是就意味著能減肥成功呢？不一定，這得看你怎么吃。如果你因?yàn)樘妓衔锸巧眢w能量最主要來(lái)源就認(rèn)定它的熱量高，那就真的冤枉了碳水化合物。一克的碳水化合物和一克的蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生4千卡的熱量，而一克的脂肪卻能產(chǎn)生9千卡的熱量。如果你在減少碳水化合物的攝入時(shí)并沒(méi)有控制脂肪的攝入，那么并不會(huì)減少人體總能量的攝入，自然瘦不下來(lái)。

對(duì)于一些平時(shí)飲食高油、高糖的人群來(lái)說(shuō)，進(jìn)行“低碳飲食”對(duì)于減肥和保持身體健康是有益處的。如果本身飲食結(jié)構(gòu)合理卻還想為了減肥而“低碳飲食”，可能只會(huì)適得其反。

碳水化合物是身體供能的最主要營(yíng)養(yǎng)素，大大削減碳水化合物的攝入會(huì)造成身體供能不足，人容易感覺(jué)疲憊。碳水化合物經(jīng)過(guò)分解之后的“糖分”是維持大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的唯一營(yíng)養(yǎng)素，減少碳水化合物的攝入可會(huì)影響大腦運(yùn)作，導(dǎo)致記憶力下降，甚至給肝臟造成負(fù)擔(dān)。再者，缺乏能量，身體代謝能力不足，影響熱量消耗，你就更難瘦下來(lái)了。

飲食不“低碳”一樣能瘦

我國(guó)的飲食以谷物為主。谷物是碳水化合物的一種主要食物來(lái)源，但是谷物中含有豐富的膳食纖維，吃進(jìn)去不易被消化，飽腹感強(qiáng)，能夠減少人們對(duì)其他食物的進(jìn)食，有利于控制攝入熱量。要想通過(guò)飲食減肥，不一定就得控制碳水化合物的攝入，只要在合理范圍內(nèi)，不“低碳”一樣能夠減肥。那要怎么做呢？

1.主食要粗細(xì)搭配

我們常吃的精米白面經(jīng)過(guò)精細(xì)加工后會(huì)缺失部分營(yíng)養(yǎng)，其中纖維素大大減少。而相比細(xì)糧，粗糧中含有較多的纖維素，飽腹感強(qiáng)，還能排毒。因此，減肥飲食要注重粗細(xì)搭配?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每天要進(jìn)食50g~100g的粗糧。

2.多吃水果蔬菜

水果和蔬菜的熱量低，纖維素豐富，是減肥的一把好手。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每天要攝入200g~400g的水果，300g~500g蔬菜。

3.放慢進(jìn)食速度

咀嚼除了有活化大腦的效果以外，還能刺激神經(jīng)中樞產(chǎn)生飽腹感。吃飯時(shí)多咀嚼，即使少吃也能有飽腹感。因此，進(jìn)食時(shí)不要狼吞虎咽，放慢進(jìn)食速度，一口一，每一口咀嚼20次以上。

4.堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

減肥離不開(kāi)“管住嘴”“邁開(kāi)腿”，飲食結(jié)合運(yùn)動(dòng)減肥才是黃道。在控制飲食攝入熱量的同時(shí)，要堅(jiān)持每天運(yùn)動(dòng)。每次進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持30分鐘以上，并且要結(jié)合一定的力量訓(xùn)練，增強(qiáng)肌肉力量，提高基礎(chǔ)代謝。