「吃什么都胖」？不一定是有基因，小心是「血糖上上下下」導(dǎo)致！1位美國(guó)自然醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療師以親身經(jīng)歷，分享如何從肥胖極盛期，直到持續(xù)減重、縮小 size，還能精神變好、情緒維持穩(wěn)定，原來(lái)靠的即是「根治飲食法」。采取均衡飲食的秘訣在于：快卡路里＋慢卡路里，達(dá)到減緩血糖上升的速度，目的讓血糖 平穩(wěn)。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)治療師 從肥胖到體重下滑的親身經(jīng)歷

美國(guó)自然醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療師賴宇凡說(shuō)：「當(dāng)一點(diǎn)都不好玩，我知道，因?yàn)槲以?jīng)胖過(guò)！那時(shí)的我走路就喘、動(dòng)不動(dòng)就眼前一陣黑，、、高血 壓、高血糖、月經(jīng)一來(lái)就十天半個(gè)月…」，好友都以為我懶才造成肥胖，其實(shí)，我真的一點(diǎn)也不懶！我勤算卡路里，常常一天吃不到900卡，有時(shí)整天什么也不 吃，只吃水果，不然就是只吃。我可以好幾天一點(diǎn)油和半口肉都不沾，但是不喝水，只喝，因?yàn)槲艺J(rèn)為果汁維他命多，比較營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

「我勤運(yùn)動(dòng)，早上運(yùn)動(dòng)，晚上再對(duì)著電視又踢又跳，常常半夜還滿頭大汗。不僅如此，我也上健身房，在跑步機(jī)上跑得上氣不接下氣，惶恐的拚命做仰臥起坐，飢餓加上運(yùn)動(dòng)的疲倦，常讓我冒汗手抖、情緒崩潰…，我那么努力了，卻還是胖」。

直到賴宇凡接觸自然醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，接受正式的營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練后，聽(tīng)老師的話，開(kāi)始攝取動(dòng)物性油脂、減淀粉和限制水果量。在這段時(shí)期，歷經(jīng)了水腫、心跳加速、脫 發(fā)、飆高、便祕(mì)，并且排了整整21日的黑色經(jīng)血等各類恢復(fù)反應(yīng)。她說(shuō)，但的是，我沒(méi)有因心血管堵塞而倒下，卻是在體重上上下下的同時(shí)，持續(xù)減 重，不但如此，生理癥狀也一個(gè)一個(gè)消失了，不但精神變好，情緒也穩(wěn)定了。

避免減重yoyo效應(yīng) 應(yīng)重視血糖平衡指數(shù)

賴宇凡在其新書(shū)《慢卡路里讓你瘦：為什么有人喝水就會(huì)胖，有人怎么吃都胖不了？》中提到，為了避免再使減重產(chǎn)生「yoyo效應(yīng)」，就必需重視血糖平 衡指數(shù)落在哪里？什么是「血糖平衡指數(shù)（GBI）」？世上只有兩類食物沒(méi)有升糖指數(shù)—油脂和蛋白質(zhì)。油脂和蛋白質(zhì)不但不會(huì)讓血糖上升，還能平衡血糖，因?yàn)?他們能減緩糖分消化的速度。當(dāng)糖分分解的速度變慢，進(jìn)入血液的速度就會(huì)慢下來(lái)，血糖上升的速度也就同時(shí)放慢。像這樣能平衡血糖的食物也有個(gè)別不同的指數(shù)， 稱為「血糖平衡指數(shù)」。

血糖平衡指數(shù)最高的食物是同時(shí)含有蛋白質(zhì)和油脂的食物，比如五花肉或帶皮的肉。當(dāng)油脂中飽和脂肪含量愈高，血糖平衡指數(shù)就愈高。