所謂的貧血，究竟是缺了什么？

 

　　所謂的“貧血”，可以簡(jiǎn)單理解為，有效運(yùn)送氧氣的血液成分--紅細(xì)胞、血紅蛋白的含量不足。

 

　　鐵缺乏是全世界導(dǎo)致貧血的首位原因。這種因缺鐵而引起的貧血，就是我們熟知的缺鐵性貧血（iron deficiency anemia，IDA）。

 

　　缺鐵性貧血是全球性的健康問(wèn)題，在發(fā)展中國(guó)家，鐵缺乏及缺鐵性貧血通常由膳食鐵攝入不足、腸道蠕蟲定植引起的失血導(dǎo)致；

 

　　而在發(fā)達(dá)國(guó)家，特定的飲食習(xí)慣和病理情況（如慢性失血、吸收不良）是最常見的原因。

 

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)的數(shù)據(jù)，在41個(gè)有數(shù)據(jù)的國(guó)家中，有21個(gè)國(guó)家年齡在15-19歲的女性中有三分之一以上存在貧血。

 

　　婦女和青春期少女之所以容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，主要是因?yàn)樯攀持泻F量不足（如為追求瘦身而只吃素食）、經(jīng)期失血過(guò)多以及處于快速生長(zhǎng)期。

 

　　此外，其他造血原料，如葉酸、維生素B12、蛋白質(zhì)、銅等營(yíng)養(yǎng)素，如果發(fā)生缺乏，也可以導(dǎo)致貧血。如葉酸和（或）維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血（megaloblastic anemia，MA）的發(fā)生。

 

　　因而，我們通常說(shuō)的補(bǔ)血，主要是指通過(guò)補(bǔ)充鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，來(lái)幫助血紅蛋白合成。

 

　　吃紅棗補(bǔ)血為啥不靠譜？

 

　　紅棗補(bǔ)血的說(shuō)法流傳已久，主要理由是紅棗中含有豐富的鐵。

 

　　但其實(shí)，經(jīng)測(cè)定，干棗中鐵含量約為2毫克/100克，鮮棗中則更低，為1.2毫克/100克。

 

　　它們的含鐵量與動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等比較，是非常低的。

 

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：楊月欣, 王光亞, 潘興昌.中國(guó)食物成分表 第2版.北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社.

 

　　另外，棗中的鐵在人體的吸收率和利用率問(wèn)題也不容忽視。

 

　　食物來(lái)源的鐵有血紅素鐵（主要存在于動(dòng)物性食物中）和非血紅素鐵（主要在植物性食物中）兩種。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵，且受食物中其它成分（如草酸）的影響。

 

　　棗中的鐵就屬于非血紅素鐵，這種鐵是不大好吸收的。

 

　　此外，有人認(rèn)為，紅棗多糖對(duì)胸腺及脾臟組織也有作用，但是否幫助人體補(bǔ)血尚不清楚。

 

　　因此，如果僅僅依靠吃棗來(lái)補(bǔ)血，效果并不理想。當(dāng)然，這并非說(shuō)紅棗不值得吃了，如鮮棗含有豐富的維生素C，能幫助促進(jìn)鐵的吸收。

 

　　到底吃什么？怎么吃才能不貧血呢？

 

　　針對(duì)缺鐵性貧血，建議補(bǔ)血時(shí)多選擇這些食物：

 

　　1.紅肉

 

　　紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等，它們之所以適合補(bǔ)血，主要是因?yàn)楹F量較高，而且鐵的吸收率高。

 

　　2.動(dòng)物肝臟

 

　　動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝、鴨肝等，它們富含血紅素鐵，吸收率高，適合缺鐵性貧血或有貧血傾向的人補(bǔ)血。

 

　　但是，動(dòng)物肝臟可能存在維生素A過(guò)量、含有毒素等方面的問(wèn)題。

 

　　所以，應(yīng)優(yōu)先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），選購(gòu)時(shí)注意原料是否安全衛(wèi)生，可以到一些大型超市，購(gòu)買知名企業(yè)生產(chǎn)的有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。

 

　　此外，還要徹底煮熟煮透，且少量多次食用，保證食用安全性。

 

　　3.動(dòng)物血

 

　　動(dòng)物血如豬血、鴨血等，同樣富含高吸收率的血紅素鐵。

 

　　但是，動(dòng)物血和動(dòng)物肝臟一樣存在一些安全隱患，因而同樣需要注意保證原料的安全可靠。

 

　　4.新鮮蔬菜水果

 

　　多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如鮮棗、橙子、獼猴桃、山楂、芥藍(lán)、菜花等，對(duì)補(bǔ)血也有一定的幫助，因?yàn)榫S生素C可以幫助鐵的轉(zhuǎn)化和利用。

 

　　合理膳食是預(yù)防缺鐵性貧血所必須的，建議上述食物可以這么吃：

 

　　包括紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血在內(nèi)的畜禽肉類每天40-75克左右，約為1個(gè)巴掌大??；

 

　　新鮮水果每天大約200-350克，相當(dāng)于1-2個(gè)中等大小蘋果的重量；

 

　　新鮮蔬菜每天大概300-500克，約為炒熟后一大盤的量。

 

　　此外，還應(yīng)盡量降低某些因素對(duì)鐵吸收的影響，如：少喝濃茶、咖啡；含草酸的蔬菜（如菠菜、莧菜）先用開水燙后再炒；含植酸的面粉、玉米粉、豆粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘烤等。

 

　　一般來(lái)說(shuō)，由營(yíng)養(yǎng)因素導(dǎo)致的缺鐵性貧血，通過(guò)改善飲食，如增加含鐵豐富食物的攝入，或是配合鐵補(bǔ)充劑，可以幫助改善貧血癥狀，甚至達(dá)到治愈的目的。

 

　　但如果是其他病理情況（如胃潰瘍出血等）導(dǎo)致的貧血，能否恢復(fù)正常還要看這些疾病的治療情況。所以，貧血的治療一定要注意病因的治療。特別是發(fā)生較嚴(yán)重的貧血時(shí)，應(yīng)尋求醫(yī)生的幫助，找出病因，積極治療。