補血菜，又名觀音菜、血皮菜、紫背菜。菊科菊三七屬宿根多年生草本植物，葉背紫紅，香氣濃郁，有補氣血之功，耐蔭耐粗放管理，可盆栽觀賞食用。
　　
　　補血菜又名觀音菜（The blood dishes） 因其葉背紫紅，又稱紅背菜，是菊科三七草屬宿根多年生草本植物，生長健壯，病蟲害少，栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽臺和大棚種植，可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在莖上呈五片葉序排列，葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花序梗明顯高出葉叢頂部，紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。
　　
　   食用
　　
　　補血菜還可作為一種菜肴，美味可口，下面簡單介紹幾種菜譜：人工栽培補血菜
　　
　　人工栽培補血菜
　　
　　紫背菜可用來炒、煮、燉、做湯、煲火鍋、做涼拌菜、煮面條等均可。想怎么做就怎么做。
　　
　　★ 炒紫背菜：[食材]:用紫背菜半斤，蒜頭2粒切碎，食用油若干，鹽少許。
　　
　　[制法]:鍋加熱后放油，待油熱時再放入蒜頭爆香，然后把紫背菜切短段放入鍋中快速翻炒幾下后放入鹽、味精即可起鍋，口感是清香撲鼻，風(fēng)味獨特。
　　
　　★ 紫背菜煮牛肉：先在鍋中放水與牛肉絲或片200克，煮開后再放入紫背菜250-500克，熟時放上鹽、味精即可連湯菜起鍋，口感鮮味獨特，特別是使平時吃牛肉上火的人也不會上火了。也可與其他肉類同煮。
　　
　　★ 不論哪種火鍋均可加入紫背菜，使菜更爽口。
　　
　　★ 把紫背菜切短段放入燒開的水中，等會燒開加鹽撈出，涼后拌入麻油、醋、蒜頭、味精等調(diào)味品做涼拌菜，清涼可口、越嚼越香
　　
　　★ 把紫背菜切段放入面條、年糕，做菜泡飯等清香可口。
　　
　　★ 提醒：天然紫紅色的菜湯營養(yǎng)豐富，可不要浪費哦
　　
　   功效
　　
　　具有補血、消炎、治療經(jīng)痛、血氣虧等軾效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳。
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