“蛋白質(zhì)最好消化排行榜”
    
    1帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
   
    2煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
   
    3炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。
   
    4蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。
   
    5生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
   
    “維生素保存排行榜”
   
    1帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。
   
    2蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
   
    3水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
   
    4煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
   
    5攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
   
    6炒雞蛋。加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。
   
    總結(jié)：雞蛋是極其養(yǎng)生的食物，但是大家要注意會(huì)吃雞蛋，首選要遠(yuǎn)離那些有毒的雞蛋，其次是根據(jù)身體需要的營養(yǎng)素選擇雞蛋的吃法，這樣補(bǔ)身的效果會(huì)事半功倍哦！
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