黑木耳中鐵的含量很高，每100克含鐵185毫克，自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品。常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)、容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。同時(shí)，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。

 

　　黃豆

 

　　黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過(guò)。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，較米、面中的鐵吸收率更高。另外，補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，有防止聽(tīng)力減退。

 

　　動(dòng)物肝臟

 

　　肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。此外，動(dòng)物肝臟還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。另外，動(dòng)物肝臟還可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥粥就便于兒童食用。

 

　　瘦肉

 

　　鐵在動(dòng)物性食物中以“血紅素鐵”狀態(tài)存在，比較容易吸收，而且不受其他食物成分的影響。雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買加工容易，搭配也簡(jiǎn)單。

 

　　動(dòng)物血液

 

　　豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%。動(dòng)物血液里面含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是非常理想的滋補(bǔ)佳品。動(dòng)物血液中含鐵量非常高，一般是動(dòng)物體內(nèi)其它部位含鐵量的幾倍或幾十倍。鐵是形成血液的重要元素，在女性經(jīng)期后食用，可以達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，尤其對(duì)治療缺鐵性貧血病有奇效。

 

 

　　1、氣血虧虛型貧血

 

　　癥狀：癥見(jiàn)面色無(wú)華或萎黃，指甲色淡，頭暈?zāi)垦?，心悸眠差，神疲乏力，手足發(fā)麻，女子月經(jīng)量少或推后，舌淡，脈細(xì)弱。多見(jiàn)于久病、失血及婦女產(chǎn)后或月經(jīng)過(guò)多者。治宜益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)肝。

 

　　對(duì)策：可選四物湯合當(dāng)歸補(bǔ)血湯加味，常用方藥：黃芪20克，當(dāng)歸、熟地黃、白芍、制首烏、枸杞各15克，川芎、白術(shù)各10克，炙甘草6克。

 

　　2、肝腎陰虛型貧血

 

　　癥狀：癥見(jiàn)唇甲色淡，頭暈耳鳴，兩目干澀，面部烘熱，咽干口燥，脅肋隱痛，五心煩熱，或有潮熱盜汗，舌紅少津，少苔或無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。多見(jiàn)于久病及老年人。治宜滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血清熱。

 

　　對(duì)策：可選杞菊地黃湯、四物湯、二至丸化裁，常用方藥：熟地20克，當(dāng)歸、白芍、女貞子、旱蓮草各15克，山茱萸、山藥、枸杞、牡丹皮、茯苓各10克，炙甘草6克。

 

　　3、脾胃虛弱型貧血

 

　　癥狀：癥見(jiàn)體質(zhì)羸弱，面色萎黃，口唇色淡，爪甲無(wú)華，納差，腹脹，便溏，舌淡，苔薄白膩，脈沉細(xì)。多見(jiàn)于慢性胃腸病患者及婦女、兒童。治宜健脾和胃，益氣養(yǎng)血。

 

　　對(duì)策：可選香砂養(yǎng)胃丸合當(dāng)歸補(bǔ)血湯加減，常用方藥：黨參、黃芪、茯苓、當(dāng)歸、雞內(nèi)金各15克，白術(shù)、陳皮、半夏、木香各10克，砂仁（后下）、炙甘草各6 克。

 

　　4、脾腎陽(yáng)虛型貧血

 

　　癥狀：癥見(jiàn)面色萎黃或蒼白無(wú)華，形寒肢冷，唇甲色淡，周身虛浮，腰膝冷痛，便溏或五更瀉，小便清長(zhǎng)，舌淡胖或有齒痕，脈沉細(xì)。多見(jiàn)于久病及老年人。治宜益氣健脾，溫補(bǔ)腎陽(yáng)。

 

　　對(duì)策：可選實(shí)脾飲合四神丸加減，常用方藥：黃芪、茯苓、菟絲子、鹿角膠（烊化）各15克，制附子（先煎）、白術(shù)、大腹皮、厚樸、補(bǔ)骨脂、當(dāng)歸、木瓜各10克，肉桂、炙甘草各6克。