在人體熱量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素中，碳水化合物占了最大的比例。認(rèn)為，均衡的飲食中碳水化合物所提供的能量應(yīng)達(dá)一天攝入熱量的60%左右。由此可見(jiàn)，碳水化合物于人體健康的重要性。

人之所以會(huì)主要是因?yàn)閿z入熱量過(guò)多，而所消耗的熱量不足。為了平衡熱量的攝入與消耗，人們通過(guò)控制飲食來(lái)控制熱量攝入并且通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗更多的熱量。而碳水化合物是熱體熱量的重要來(lái)源，人們自然會(huì)想到通過(guò)減少碳水化合物的攝入來(lái)控制攝入熱量。于是便有了“低碳飲食”的說(shuō)法。

中國(guó)居民的飲食以谷物為主，而谷物主要為人體提供碳水化合物。因此，需要的人群就想通過(guò)少吃來(lái)減肥。如果你原來(lái)飯量過(guò)大，通過(guò)適當(dāng)減小飯量可以有減肥的功效并且不會(huì)影響健康，但是如果你本身的膳食結(jié)構(gòu)中就已經(jīng)缺乏谷物，還要減少飯量，容易出現(xiàn)飲食營(yíng)養(yǎng)不均衡或的情況。

那每天吃多少米飯既不影響健康又能減肥呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每人每天應(yīng)該攝入谷物250克~400克。而具體需要吃多少，則根據(jù)每個(gè)人的熱量消耗情況來(lái)定。如果你的基礎(chǔ)代謝率高，并且每天都有堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的話，一天多吃點(diǎn)米飯也不會(huì)肥胖。如果你的基礎(chǔ)代謝率比較低，熱量消耗少，則適當(dāng)減少飯量。

現(xiàn)在我們常吃的米飯都是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的，加工的過(guò)程減少了部分膳食纖維。膳食纖維飽腹感強(qiáng)，而且能夠軟化大便，能緩解，是一種對(duì)減肥非常有利的營(yíng)養(yǎng)。因此，并非加工越精就越好的。購(gòu)買大米時(shí)盡量選擇加工程度不要太深的大米。除了大米，平時(shí)還要多吃、、等。粗糧也屬于谷物，相比大米含有更豐富的膳食纖維?？傊?，要減肥并非少吃米飯就可以的，得做到粗細(xì)搭配。