早餐是一天中最重要的一餐。但卻有人為了戒掉早餐，也有人因出門匆忙而敷衍了事。那不吃早餐是不是就能瘦呢？早餐怎么吃才營養(yǎng)呢？

不吃早餐不減肥反傷身

“早餐吃得向皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，這么一句俗語道盡了早餐營養(yǎng)的重要性。經(jīng)過一宿的睡眠，身體能量幾乎被消耗殆盡，身體機能下降，清晨需要通過營養(yǎng)的早餐來提高身體新陳代謝，為身體活動取得動力。

有人認為，不吃早餐，身體沒有充足的可消耗的碳水化合物就會轉(zhuǎn)向消耗脂肪，這樣一來就能夠達到減脂效果。但其實，這樣的方法效果甚微。正如其所說，不吃早餐使得身體所消耗的碳水化合物便無法得到補充，身體轉(zhuǎn)向消耗脂肪。但其實身體消耗脂肪的同時也會消耗蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被消耗導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足引起代謝率下降，進而導(dǎo)致消耗熱量減少，人更難瘦下來。另外，早上空腹使得胃酸分泌增多，增強人們的饑餓感，在下一餐時，人們可能會吃更多食物，攝入大量熱量。

不吃早餐減肥在剛開始時候或許讓人體重下降，但是長期下去不僅不減肥，還會損害身體健康。不吃早餐或吃的太少，沒能為身體補充充足能量，人們會出現(xiàn)精神不振，遲鈍，記憶力下降，，營養(yǎng)匱乏等情況，還可能因為胃酸分泌增多而導(dǎo)致。

早餐多吃也無妨

營養(yǎng)師張瑜表示，早餐是一天當中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的一餐。因為經(jīng)過一夜的代謝，胃腸基本排空，這時候進餐，會最大限量的將所食的全部供給身體，加上大部分人早晨的工作量較大于下午和晚上，能量消耗自然較多。到了中午時候，早餐攝入的能量幾乎能被消耗完。

會不會發(fā)胖并非看你一頓吃了多少，而是看你一天攝入的熱量與消耗的熱量之間的平衡情況。當一天攝入的熱量多于消耗的熱量，那么多余的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，人就會發(fā)胖。反之，消耗熱量多于攝入熱量，就不會發(fā)胖。如果你早餐吃多了，但減少午餐和晚餐攝入量，把一天總攝入量控制好并不會導(dǎo)致的。張老師建議，控制攝入的總能量，早中晚三餐可以按3：4：3或者4：4：2比例進食。

早餐這么吃才健康

營養(yǎng)的早餐要以谷類為主，以蛋、奶為輔，應(yīng)包括豐富的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)。碳水化合物優(yōu)先考慮從燕麥、大麥、糙米、豆類、黑麥等食品攝取。因為粗糧中含有豐富的膳食纖維，有降血脂，排毒，防止和等功效。烹飪時盡量使用蒸或煮的烹飪方式，堅持少鹽、少糖、少油的原則。

營養(yǎng)師推薦早餐食譜

食譜一：鮮榨+應(yīng)季水果+蔬菜+面包

營養(yǎng)師點評：早晨鮮榨果汁是一種“精力湯”。牛油果富含E，雖脂肪含量高，但為不飽和脂肪，有康。

食譜二：純牛奶+面包+紅薯+水煮蛋+堅果+水果

營養(yǎng)師點評：面包牛奶算是絕配，紅薯屬于粗糧，可謂粗細搭配。

食譜三：鮮榨果汁+面包+雞蛋+水果+生菜

營養(yǎng)師點評：如此搭配早餐，保證了蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和膳食纖維素等多種營養(yǎng)素充分攝入。雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，健康人可每天食用一個。

食譜四：涼拌菜+餅+果汁

營養(yǎng)師點評：一餐包括主食、蔬菜和水果，飽腹又營養(yǎng)。

食譜五：綠豆?jié){+鍋盔+水果

營養(yǎng)師點評：豆?jié){（主要為綠豆再加些米），黏糯可口，烤的鍋盔也緩解了腸胃負擔 。

食譜六：五谷豆?jié){+水煮蛋+餅+水果

營養(yǎng)師點評：早上吃雞蛋建議用水煮方式，因為煮雞蛋是雞蛋營養(yǎng)流失最少的方式，加上五谷豆?jié){，保證攝入充分的優(yōu)質(zhì)蛋白。