對(duì)于三餐外食的瘦身族來(lái)說，每天要吃什么實(shí)在是令人煩惱！偶爾吃個(gè)咸水雞換口味行嗎？其實(shí)想要成功瘦身除了油炸物少吃外，只要均衡飲食什么都能吃！就讓專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師告訴你，在咸水雞攤該怎么挑，才能吃的健康不發(fā)胖！

OL瘦身族啖怎么挑？營(yíng)養(yǎng)師獨(dú)門秘訣大公開

趙函穎營(yíng)養(yǎng)師表示，其實(shí)想要大吃鹽水雞，同時(shí)兼顧飲食均衡，并非難事，對(duì)于有減重瘦身需求的族群來(lái)說，只要適當(dāng)從中挑選肉類、、類，避開 地雷食材；同時(shí)，減少的攝取，一樣能吃的低卡、營(yíng)養(yǎng)無(wú)負(fù)擔(dān)。至于實(shí)際該如何操作、挑選，就讓趙函穎營(yíng)養(yǎng)師以體重50公斤至60公斤，有減重需求的成年 女性為例，來(lái)為大家一一解說：

【肉類】：低脂、高蛋白肉是首選 去皮食用熱量少一半

吃咸水雞沒有來(lái)上一點(diǎn)，怎么可以！在鹽水雞攤前一眼望去，雞胸肉、肉、、雞腳、雞脖子，想的到的雞肉部位，可謂一應(yīng)俱全！不過，這么多雞肉的部位，對(duì)于有減重需求的朋友來(lái)說，到底該挑哪一種好呢？

趙函穎營(yíng)養(yǎng)師指出，雖然雞肉相較紅肉而言，比較低脂、健康，但是，想要避免熱量地雷，選對(duì)部位食用一樣重要！一般建議，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白質(zhì)含量最高，且油質(zhì)少的雞胸肉為第一首選；其次，才是。

至于雞翅、雞腳、雞脖子等部位，由于含有大量雞皮，且含量相對(duì)來(lái)的高，較不推薦。而份量上，則建議選擇店家販?zhǔn)鄣?份，也就是相當(dāng)成年女性1個(gè)拳頭大的大小最恰當(dāng)。

此外，若食用雞胸肉、雞腿時(shí)，除了請(qǐng)店家?guī)兔θス峭?，最好能連雞皮一同去除，也有助于降低熱量的攝取。以衛(wèi)福部食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)據(jù)庫(kù)的資料分析 來(lái)看，帶皮雞胸肉（肉雞）每100公克，熱量為218大卡；去皮雞胸肉（肉雞）每100公克，熱量為103大卡；兩者間相差一倍之多，相當(dāng)驚人！

【蔬菜類】：不怕多選！彩虹搭配法多元營(yíng)養(yǎng)素一次兼顧

相較于鹵味、炸物等夜市小吃，鹽水雞可謂蔬果種類相當(dāng)多元的國(guó)民美食！想要滿足均衡、多元飲食的重點(diǎn)，到底該怎么挑？趙函穎營(yíng)養(yǎng)師指出，隨著養(yǎng)生意識(shí)抬頭，不難發(fā)現(xiàn)，坊間越來(lái)越多的鹽水雞攤販，開始設(shè)計(jì)所謂3樣50的蔬菜組合，提供給消費(fèi)者選擇。

不過，趙函穎營(yíng)養(yǎng)師也提醒，這樣的組合方式看似多元，但實(shí)際在份量上卻稍嫌不足。建議民眾挑選時(shí)，最好能滿足至少3個(gè)拳頭大大小（差不多是2組3樣 50的配套）的蔬菜份量，并且盡可能挑選不同顏色的蔬菜，譬如，綠花椰菜、木耳、玉米筍、茭白筍，有黑、有白、有綠就是很好的選擇。

【淀粉類】：四季豆、玉米都是主食 控好份量增飽足又均衡

適度食用淀粉類食物有助增加飽足感，但是，若錯(cuò)當(dāng)蔬菜食用，就容易攝取過多的熱量，值得當(dāng)心！就以在鹽水雞攤商中，可見到的四季豆、玉米、地瓜、馬 鈴薯、山藥等食材，就是淀粉類食物的一員。因此，建議在食用上，不宜與蔬菜類混淆，而是該另外計(jì)算，并將其控制在攤商提供約1～2份內(nèi)（相當(dāng)于女性一個(gè)拳 頭大）的份量食用，最為恰當(dāng)。

少碰內(nèi)臟、繁復(fù)加工制品 減膽固醇、熱量負(fù)擔(dān)

除了從蔬菜、肉類、淀粉類的份量配置加以控制外，趙函穎營(yíng)養(yǎng)師提醒，有減重需求的朋友，在挑選鹽水雞時(shí)，最好也能一并避開雞心、雞胗、雞肝等內(nèi)臟 類，以及丸子、火鍋料、百頁(yè)豆腐等經(jīng)過繁復(fù)加工的食材，才能降低膽固醇、油質(zhì)的攝取，不但能減少多余的熱量攝取，也有助于降低身體負(fù)擔(dān)！

防鈉含量攝取過多 少調(diào)味料、多喝水助排出

由于鹽水雞食材在料理的過程中，往往已加入不少的鹽巴調(diào)味，為避免鈉攝取量超標(biāo)，建議在購(gòu)買時(shí)，囑咐商家不要額外添加醬料，多加些蔥花、蒜泥來(lái)調(diào)味較健康。同時(shí)，搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用，都有助于幫助鈉離子的代謝，減輕人體負(fù)擔(dān)。