1. 防癌

▲玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等;

▲ 玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;

▲ 植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。

　2. 降三高

▲ 降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強(qiáng)胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。

▲降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

▲降壓：玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化及高血壓都有一定的預(yù)防和輔助治療作用。

　3. 改善脂肪肝

玉米適宜脂肪肝患者作為主食長(zhǎng)期食用。

　4. 抗衰老

玉米中所含長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。

　5. 養(yǎng)胃

玉米有養(yǎng)胃的作用，并且富含胡蘿卜素和維生素A，還能提供能量。

將玉米粉熬成糊狀，添加一小勺芝麻醬，再加一小勺蜂蜜，做成“三合一”玉米糊，就是一頓營養(yǎng)全面的黃金早餐。

6. 護(hù)眼

玉米含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中沒有。

　煮玉米的竅門

▲ 將玉米最外側(cè)厚皮剝掉，只留最內(nèi)層兩層薄皮，去除須子后洗凈。放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8～10分鐘;

▲ 甜玉米水開后煮8分鐘，黏玉米水開后煮10分鐘，口感最理想;

▲ 煮好后立即夾出，瀝干水分。不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了;

▲ 吃不完的玉米用保鮮膜包好或裝入食品袋中冷凍保存。

　玉米須的好處

　　1. 降三高

玉米須煮水喝，有清熱解毒、利尿祛濕、利水消腫的功效，能起到輔助降血壓、血脂、血糖等作用，尤其適合三高人群。