據(jù)明代《蘄春縣志》記載，為收集、整理民間中草藥的藥理和藥性，李時珍常常一個人到深山中去采藥。一日，李時珍來到一處懸崖絕壁旁，見到一位采藥老翁，鶴發(fā)童顏，氣色紅潤。手腳利落，令李時珍十分驚嘆。

原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。隨后，李時珍便和這位老翁攀談起來。當(dāng)李時珍問他有什么養(yǎng)身延壽之道時，老人淡淡一笑道：山野之人，淡食為道;清心寡欲，樂善好施;曲中自然，靜心為上……老人隨手指了指竹簍里的木耳和胡蘿卜說：“喏，就是常常吃這些。”

老翁的一席話，讓李時珍大受啟發(fā)。回去后，反復(fù)琢磨驗證，得出結(jié)論：經(jīng)常食用胡蘿卜燴木耳對人的健康非常有益。

于是，李時珍就把這一食療方法介紹給了更多的人。

　　胡蘿卜燴木耳

食材：胡蘿卜50克，木耳50克，油、鹽、糖、生抽、雞精、料酒、姜各適量。

　做法：

1、木耳用冷水泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片備用;

2、鍋置火上倒油，待油燒至七成熱時，放入姜片煸炒，隨后放木耳稍炒一下，再放胡蘿卜片;

3、待木耳和胡蘿卜充分炒熟，再依次按順序放適量的料酒、鹽、生抽、糖、雞精、炒勻即可。

營養(yǎng)分析：中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。另外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)等。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。

木耳可以使人能益氣強身，還可以起到活血效能，長期食用木耳，氣血兩旺。因為木耳有一種膠蛋白的物質(zhì)，所以可以調(diào)節(jié)疏通腸胃，而且具有潤滑腸道的良好功效，使人可以容光煥發(fā)。

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