1 魚油植物油可阻止癌癥發(fā)生

有研究人員發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)期婦女如每天攝入由豬、牛、羊、雞、鴨等所提供的脂肪達(dá)80g以上時(shí)，患乳腺癌的相對(duì)危險(xiǎn)性可能增加2.5倍;如每天食入50～100g海生動(dòng)物及核桃、瓜子、芝麻等提供的脂肪，可有效阻止乳腺癌的發(fā)生。

為何豬牛等所提供的脂肪會(huì)致癌，而海生動(dòng)物及核桃、芝麻等提供的脂肪卻能抗癌?

可能的原因，是兩者所含的“脂肪酸”的類型不同。

　　何為脂肪酸?

脂肪酸是脂肪的基本結(jié)構(gòu)，我們從食物中攝入的脂肪在體內(nèi)會(huì)分解為脂肪酸。

一般來(lái)講，豬牛等動(dòng)物性脂肪中含“飽和脂肪酸”為主;而植物及海生動(dòng)物中的油脂，主要以“不飽和脂肪酸”為主。

不飽和脂肪酸，有歐米伽-3(ω-3)、歐米伽-6(ω-6)、歐米伽-9(ω-9)三個(gè)系列。

ω-9是“單不飽和脂肪酸”;ω-3、ω-6是“多不飽和脂肪酸”。

　2 油中抗癌斗士是歐米伽-3

為了抗癌，我們平時(shí)多吃“不飽和脂肪酸”，如多吃植物油，是否就好了呢?不對(duì)!

科學(xué)家運(yùn)用高科技手段，將混合了特定脂肪酸的血液注入到動(dòng)物的癌腫中。當(dāng)注入的是ω-3多不飽和脂肪酸時(shí)，癌腫生長(zhǎng)的速度大大地降低了;但注入ω-6多不飽和脂肪酸時(shí)，它們的生長(zhǎng)速度快得驚人。

還有許多流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，隨著食用ω-6比例的增加，人群中結(jié)腸癌的發(fā)生率增加;而隨著食用ω-3的增加，前列腺癌的發(fā)病率可降低40%。

由此可見，“不飽和脂肪酸”中的ω-3，才是抗癌斗士。

　　3 ω-3能促進(jìn)癌細(xì)胞自然死亡

　　ω-3、ω-6兩者作用為何如此不同?

最近的一項(xiàng)研究表明，ω-6含量高的油類會(huì)向基因發(fā)出信息，生產(chǎn)更多的促使癌癥發(fā)生的蛋白質(zhì)“ras p21”;而ω-3卻對(duì)這類蛋白質(zhì)有抑制作用，可以減少癌癥的發(fā)生。

ω-6系列中的“亞油酸(LA)”會(huì)幫助癌細(xì)胞帶上防止自然死亡的基因。

而ω-3卻能促進(jìn)癌細(xì)胞的自然死亡(凋亡)，也就減緩了癌腫的生長(zhǎng)速度。

ω-3還能降低癌細(xì)胞從血液中吸取ω-6族中的有促癌作用的亞油酸(LA)的數(shù)量。

ω-3也會(huì)與ω-6爭(zhēng)奪一種酶，這種酶是癌腫生長(zhǎng)所需要的，從而抑制癌腫的發(fā)生發(fā)展。

　4 ω-3能提高殺傷癌細(xì)胞能力

研究1：意大利的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，讓一組長(zhǎng)有癌變前期結(jié)腸息肉的病人每天服用低劑量的ω-3補(bǔ)充劑。結(jié)果僅僅兩個(gè)星期后，他們細(xì)胞的增殖速度就放慢了。

研究2：美國(guó)的研究人員讓患者服用ω-3補(bǔ)充劑，在12個(gè)月的服用過(guò)程中，患者身上均無(wú)新的息肉產(chǎn)生。

研究3：日本國(guó)立癌癥研究中心對(duì)9萬(wàn)名45~74歲的男女做了長(zhǎng)達(dá)11年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃三文魚等深海魚最多的組，與吃得最少的相比，得肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了36%。

研究者們認(rèn)為，這些現(xiàn)象表明，ω-3對(duì)癌變有預(yù)防作用。

原因是，ω-3族中的EPA和DHA能增加癌細(xì)胞局部的氧化損傷，使腫瘤的細(xì)胞膜更加不穩(wěn)定，變得易于被破壞，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞的死亡。

EPA、DHA還能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，提高多種細(xì)胞因子和趨化因子的分泌，從而加強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)殺傷癌細(xì)胞的能力。