5 ω-3能降低癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移速度

法國的研究人員對120名乳腺癌患者進(jìn)行了為期3年的跟蹤觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，胸部脂肪組織中ω-3數(shù)量較少的婦女，癌細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)移的比率是其他人的5倍。

　ω-3為何能降低癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的速度?

癌細(xì)胞要從原發(fā)部位擴(kuò)散到其它部位，就必須附著，然后滲透到血管及器官周圍的基底膜中。而ω-3能起到阻止細(xì)胞表面黏附分子的作用，缺少了“抓鉤”，癌細(xì)胞就不容易黏附到基底膜上。

就算癌細(xì)胞將自己黏在了基底膜上，ω-3也還有下一步高招，即它可以阻止溶解基底膜所必需的膠原酶的產(chǎn)生，讓癌細(xì)胞無法滲透進(jìn)去。

ω-3還可抑制腫瘤細(xì)胞血管的新生，這樣也可以有效地防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。

　　6 ω-3和ω-6互相協(xié)調(diào)制約

如此，我們不吃ω-6，只吃ω-3可以嗎?不可以!

ω-3和ω-6都向人體提供“必需脂肪酸”，兩者不可或缺，它們在功能上是相互協(xié)調(diào)與制約的。

協(xié)調(diào)性：它們共同調(diào)節(jié)生物體的生命活動，包括構(gòu)造細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)脂類代謝、心血管功能、血糖濃度、癌細(xì)胞形成與發(fā)展、免疫功能、視力和腦的發(fā)育、骨質(zhì)形成等。

制約性：如果大量攝取ω-6，會抑制體內(nèi)ω-3的合成;而ω-3不足，會造成ω-3與ω-6間的比例失調(diào)，導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂與多種人體生理、病理的不良反應(yīng)。

如，美國人ω-3和ω-6的比例高達(dá)1：20以上，造成了美國人患心血管、肥胖、糖尿病等疾病，遠(yuǎn)高于其它地區(qū)。

　7 ω-3和ω-6攝取比例應(yīng)為1：4

美國的問題是普遍的問題，即攝取ω-6遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。為何會如此呢?

研究發(fā)現(xiàn)，ω-3集中分布在綠葉植物中，ω-3系列中的α-亞油酸主要存在于植物油中，如薺藍(lán)籽油、核桃油、大豆油;ω-3系列中的EPA、DPA和DHA主要存在于海生動物油中。

而ω-6則大多分布在植物種子、谷類食品中。

早期人類的大部分營養(yǎng)，來自魚、肉和蔬、果。早期人類所吃的水果和蔬菜的量是我們現(xiàn)在的4倍，吃的魚和肉也比我們現(xiàn)在多得多。

現(xiàn)如今，我們以稻米(南方)、小麥(北方)等谷類食品為基礎(chǔ)的膳食結(jié)構(gòu)，以及我們較少食用綠葉蔬菜，造成了ω-6比ω-3多20至30倍，打破了長達(dá)數(shù)百萬年之久的膳食平衡關(guān)系!

一項(xiàng)權(quán)威調(diào)查顯示，在我國有20%的人血液中ω-3含量低得幾乎測不到。

　那兩者最適宜的比例是多少?

早期人類膳食中，ω-3和ω-6的比例為1：4。而這與母乳中的比例恰好相同。

因此，中國營養(yǎng)學(xué)會建議，ω-3：ω-6一般為1：4或(4～6)。

因我們的膳食中，含ω-6的食物較多，如玉米油、葵花籽油等各種植物油，因此更要注重ω-3的補(bǔ)充，那應(yīng)該多吃哪些食物呢?

ω-3主要來自于大豆、深海魚油。請多吃豆類(黃豆、黑豆、青豆等)、核桃、菠菜、花菜，及豆油、油菜籽油、亞麻籽油，以及各類海生動物等。

有研究觀察到，當(dāng)ω-3和ω-6的比值小于5時，可降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險!