推薦：水煮魚片
　　
　　主料
　　
　　草魚，黃豆芽
　　
　　輔料
　　
　　姜適量，蒜少許，鹽少許，料酒適量，淀粉適量，蛋清適量，花椒適量看，干紅辣椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，山奈適量，醬油適量，白糖適量，胡椒粉適量
　　
　　步驟
　　
　　1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
　　
　　2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
　　
　　3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
　　
　　4、熱鍋上油，油熱后，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油。
　　
　　5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。
　　
　　6、再倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘。
　　
　　7、下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
　　
　　8、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。

　　推薦：重慶辣子雞
　　
　　主料
　　
　　雞腿適量
　　
　　輔料
　　
　　干紅辣椒適量，花椒適量，大蒜適量，蔥段適量，生姜適量，白糖適量，熟白芝麻
　　
　　步驟
　　
　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。
　　
　　2、雞腿（不用去骨）肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。
　　
　　3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
　　
　　4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
　　
　　5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。
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