你可知道35%的癌癥與飲食有關(guān)?
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- 2015/10/13 來源:騰訊網(wǎng)
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醫(yī)網(wǎng)摘要: 美國研究,癌癥有35%因飲食而來。我們是否在一餐又一餐中,將自己帶入癌癥絕境?要怎么做,才可能遠離厄運?很多人懷疑癌癥燎原和每天吃下的食物有關(guān)。世界知名的癌癥學(xué)者杜爾(RichardDoll)和培托(RichardPeto)曾經(jīng)針對美國癌癥進行過大規(guī)模的研究,對于癌癥發(fā)生原因做了以下的結(jié)論:飲食占有最大的影響力,占有35%,與食物相關(guān)的食品添加物也占了1%。
花生很美味,但糟糕的是潮濕的天氣不適合儲存它。因為氣候潮濕,適合霉菌生長,霉菌中的黃麴毒素是強力致癌物。農(nóng)作物中,特別是花生、玉米,還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。豆類發(fā)酵制品如果處理不當,例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等,也容易含有黃麴毒素。
研究也發(fā)現(xiàn),如果你是B肝帶原者,而又暴露在黃麴毒素、香煙、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中,罹患肝癌的機率將是一般人的40~60倍。你的烹調(diào)方式也關(guān)系著你的致癌機率。高溫油炸、燒烤、煎烤時,產(chǎn)生的高溫可能讓蛋白質(zhì)變性,使某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成致癌物,如多環(huán)芳香族碳氫化合物(PAH),這種物質(zhì)可能和腸胃道癌癥有關(guān)。
另外更要提醒婦女,大火爆炒的烹調(diào)方式雖然讓青菜青脆可口,但產(chǎn)生的油煙卻被懷疑是女性頭號殺手──肺癌的主因。根據(jù)研究,不論是用花生油、沙拉油或是豬油,所產(chǎn)生的油煙,都有致癌物。所以他估計,婦女的肺癌,約50%歸因油煙。
美國《國家癌癥研究雜志》報導(dǎo),炸薯條等油炸淀粉類食物會產(chǎn)生一種稱為丙烯胺(acrylaminde)的成分,可能會致癌。后來瑞典的科學(xué)家也證實,炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的淀粉類食物,含有大量丙烯胺,會增加多種癌癥發(fā)病的風險。 但這項研究僅限于動物實驗階段,仍需要進一步的證實。
腌漬、豆類發(fā)酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子,包括咸魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。根據(jù)《食道癌與飲食相關(guān)危險因子之研究》發(fā)現(xiàn),40歲以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人,罹癌的風險是不吃的人的3.6倍。
研究者解釋,腌漬、豆類發(fā)酵、鹽漬的食物的某些成分,會與亞硝酸鹽一起作用,形成致癌物;而且這些食物通常很咸,高鹽食物也是癌細胞的促進因子另外,也有醫(yī)學(xué)界懷疑,中國南部沿海,因為經(jīng)常食用腌漬蔬菜及咸魚,導(dǎo)致這些地區(qū)鼻咽癌、食道癌罹患率高。
本文來源: http://consultingsecretsblueprint.com/a/20151013/1187017.html