很多人都是比較喜歡吃雞蛋的，雞蛋里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較的多，雞蛋的吃法各種各樣，做起來是非常簡單的，所以大家在生活里面吃雞蛋的次數(shù)還比較的多，下面小編要來給大家介紹的就是蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值，想要了解的朋友就跟著小編一起來看看吧。

蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值：

雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，1個(gè)50克(1兩)的雞蛋含有大約6克的蛋白質(zhì)。并且由于雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織非常相近，所以，幾乎能被人體完全吸收、利用。

雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，也正因?yàn)槿绱?，許多人都選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時(shí)把蛋黃丟掉，這種做法是不對(duì)的。

膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只是量的多少不同而已。膽固醇不僅是我們身體的組成成分，而且還起著很重要的作用，包括有助于血管壁的修復(fù)和完整。血液中的膽固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁會(huì)變得脆弱，有可能引起腦出血。

前一陣子，美國放松了對(duì)膽固醇的限制。由于受遺傳和代謝等因素的影響，人們對(duì)膳食膽固醇的吸收以及膽固醇對(duì)血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異，部分人膽固醇攝入量高還會(huì)反饋性抑制自身膽固醇的合成，因此膽固醇攝入量不會(huì)直接反應(yīng)血液中膽固醇水平。日本的研究也顯示膽固醇攝入量與腦中風(fēng)并無關(guān)聯(lián)。

蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋類的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0%～1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。吃雞蛋丟蛋黃其實(shí)丟掉的是營養(yǎng)。

上面給大家介紹的就是蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，雞蛋雖然比較的不錯(cuò)，但并不是所有的人都會(huì)正確的吃雞蛋的，很多人都不喜歡吃雞蛋，主要就是因?yàn)殡u蛋黃里面的膽固醇很高，怕吃了肥胖，其實(shí)這樣的做法就是錯(cuò)誤的。