還要甩掉多少體脂肪，才能達(dá)到理想的減重目標(biāo)呢？研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇具有提升棕色脂肪和提升新陳代謝速率的作用，可以幫助戰(zhàn)勝頑固的體脂肪！該從哪些食物補(bǔ)充呢？但想要透過(guò)白藜蘆醇達(dá)到減重目的，應(yīng)先有4個(gè)正確的觀(guān)念。

白藜蘆醇發(fā)威！戰(zhàn)勝體脂肪更給力

中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食代營(yíng)養(yǎng)師程明偉表示，白藜蘆醇不僅可以抑制脂肪的合成、增加脂肪酸的氧化，還可以間接促進(jìn)脂肪的分解作用，進(jìn)而減少體脂肪的堆積。除此之外，在新的研究中還發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可以增加棕色脂肪的生成。

2015年《International Journal of Obesity》（國(guó)際雜志）一篇研究就發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇透過(guò)調(diào)控AMPK α1（酸活化蛋白激酶的一種）之磷酸化，能增加腹股溝棕色脂肪的生成，并增加UCP1（第一型去偶和蛋白質(zhì)）的表現(xiàn)和增強(qiáng)脂肪酸的氧化，有助減重。

觀(guān)念1 什么是棕色脂肪？

什么是棕色脂肪？程明偉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)明，人體內(nèi)有白色脂肪和棕色脂肪之分，白色脂肪就像一箱箱的燃料囤積在人體中，尤其在腹部或大腿中，造成擾人的肚和身材困擾；棕色脂肪就像性能極佳的超跑，可以消耗燃料產(chǎn)生能量。

棕色脂肪在成人體內(nèi)含量不多，產(chǎn)生的熱量卻可以占基礎(chǔ)代謝率1至2成，是因?yàn)樽厣炯?xì)胞內(nèi)具有許多的粒線(xiàn)體在進(jìn)行氧化代謝，且含有豐富的第一型去偶和蛋白質(zhì)（UCP1），可以產(chǎn)生大量的熱能，除了幫助維持體溫和抗寒之外，也能「間接地」幫助減重。

觀(guān)念2 白藜蘆醇不只躲在白色食物中！

如何在飲食中補(bǔ)充白藜蘆醇？許多人看到「白」字就以為白藜蘆醇僅存在于白色食物當(dāng)中，其實(shí)不然！程明偉營(yíng)養(yǎng)師表示，白藜蘆醇是一種多酚類(lèi)化合物，存在于各種植物中，常見(jiàn)如花生、葡萄、紅酒和等都含有白藜蘆醇。

不過(guò)，每一種食物的白藜蘆醇含量并不固定，國(guó)內(nèi)嘉義大學(xué)食品科學(xué)系邱義源教授就曾分析不同品種和季節(jié)的，探討其白藜蘆醇含量是否有差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)品種、栽種環(huán)境和季節(jié)，都會(huì)影響落花生的白藜蘆醇含量。

另外，加工方式也會(huì)影響食物中白藜蘆醇的含量。英國(guó)研究曾比較水煮花生和的白藜蘆醇含量差別，結(jié)果顯示水煮花生的白藜蘆醇含量高出近17倍，由此可見(jiàn)食品加工確實(shí)會(huì)破壞白藜蘆醇，影響含量，若要攝取最好吃原態(tài)、少加工。

觀(guān)念3 減重不增胖！白藜蘆醇食物謹(jǐn)慎嘗

即使白藜蘆醇食物有助減重，卻并非多多益善。程明偉營(yíng)養(yǎng)師表示，目前還沒(méi)有白藜蘆醇的攝取量建議和限制，建議遵守每日飲食指南的蔬菜及水果類(lèi)份量攝取原則。不過(guò)，花生的油脂含量高，容易不自覺(jué)攝取過(guò)多熱量，若是想減重，較不建議從花生著手。

另有些人可能曾聽(tīng)聞紅葡萄酒含有白藜蘆醇，所以想靠吃進(jìn)大量的葡萄或是紅酒來(lái)減重，營(yíng)養(yǎng)師也提醒，那絕對(duì)是「越吃越有福氣」，因?yàn)槟愠韵露堑乃蚣t酒，其熱量的增肥效果絕對(duì)比白藜蘆醇的減重功能要來(lái)得快速見(jiàn)效。

觀(guān)念4 減重沒(méi)捷徑！飲食控制+規(guī)律運(yùn)動(dòng)才是王道

如果只想靠著補(bǔ)充白藜蘆醇而達(dá)到減重目標(biāo)，那是天方夜譚，白藜蘆醇就象是左手一樣，它只是輔助，要投一個(gè)漂亮的三分減重球，還是得從運(yùn)動(dòng)和飲食的基本功下手。