秋風(fēng)起，又到了吃的季節(jié)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵和磷脂等，是秋季養(yǎng)生必不可少的食療大餐，美味與養(yǎng)生兩不誤。會(huì)吃螃蟹的人最看重螃蟹的膏是否肥美，不過螃蟹吃多了會(huì)胖嗎？熱量多少呢？

吃螃蟹會(huì)胖嗎？

螃蟹性寒，空腹吃容易胃痛，至于胖不胖，理論上要看螃蟹所提供的熱量。當(dāng)人體攝入的熱量大于消耗的熱量，就會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以任何食物吃過量都會(huì)導(dǎo)致肥胖。吃螃蟹也一樣。但是，螃蟹相對而言并不屬于高熱量的食物，平均一只3到4兩的螃蟹，可食部分大概為60~80克，熱量大約70~80千卡，跟一個(gè)小(150克左右)的熱量相當(dāng)。螃蟹蛋白質(zhì)高、飽腹感高，熱量卻很低即使是吃海鮮大餐也沒什么大不了。只不過，這種飽腹感維持時(shí)間很短沒過多長時(shí)間就又餓了。而大家鐘愛的蟹黃蟹膏是非常清爽的，雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但卻并沒有非常高的熱量，它是屬于高營養(yǎng)，低熱量的美味。但是，中的含量高于肉類，接近肝臟等動(dòng)物內(nèi)臟的水平。其中，的膽固醇含量又高于蟹肉，因此肥胖人士需要注意適量吃螃蟹。

螃蟹怎么吃最鮮：

一、清蒸螃蟹

1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的、、、黃酒、麻油，一起攪拌成汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

二、姜蔥螃蟹

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，加水調(diào)成濕淀粉，備用；

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；

5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

三、麻辣螃蟹

1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。喜歡吃螃蟹的吃貨，不要錯(cuò)過了螃蟹最肥美的季節(jié)咯。