馬蘭頭又稱為紅梗菜，紫菊，屬于野生植物，分有紅梗和青梗兩種，可食用，味道還不錯；那么吃馬蘭頭有什么營養(yǎng)價值呢？其實(shí)這種菜營養(yǎng)很高，只是大家不知道而異，含有17種以上氨基酸以上，如能量，脂肪，鐵，鈣，維生素等，還有很多功效，可治多種病。下面我們一起來了解一下:

吃馬蘭頭有什么營養(yǎng)價值

吃馬蘭頭有什么營養(yǎng)價值

1、營養(yǎng)成分及含量

馬蘭中含有多種營養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養(yǎng)元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機(jī)鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質(zhì)3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮發(fā)油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

每100克馬蘭的營養(yǎng)成分：能量25千卡、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細(xì)長圓柱形，著生多數(shù)淺棕黃色細(xì)根和須根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細(xì)縱紋，質(zhì)脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的于枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結(jié)果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。

2、菜譜：長壽馬蘭頭：

原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐干5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

制法：

1、五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細(xì)末備用。

2、豆腐干沸水略焯后用切成細(xì)末。

3、馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水?dāng)爻杉?xì)末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。

效用：清熱，開胃，益壽。適用于偏陽質(zhì)體質(zhì)，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者。

香干馬蘭頭：

洗凈馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用。

香干飛水，切碎粒。

熱鍋放油，煸炒香干粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關(guān)火放入馬蘭頭并加香油拌勻即可。

馬蘭頭藥用價值

全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。[1] 馬蘭頭就是馬蘭，仙居人稱：馬頭蘭。馬蘭出自《本草綱目拾遺》：馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側(cè)，似劉寄奴葉，無丫，不對生，花心微黃赤。亦大破血，皆可用?！侗静菡x》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫?zé)嶂埃钊霠I分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內(nèi)服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。”《中國醫(yī)學(xué)大辭》：馬蘭根露，馬蘭根蒸取之露也。辛涼無毒。散結(jié)清熱，破宿血，能治痔瘡。

1、功效

馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；

2、主治馬蘭頭主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

3、用方

1、馬蘭頭治吐血：鮮白茅根四兩(白嫩去心)，馬蘭頭四兩(連根)，湘蓮子四兩，紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗凈，同入鍋內(nèi)濃煎二、三次濾去渣，再加入湘蓮、紅棗入罐內(nèi)，用文火燉之。晚間臨睡時取食一兩。

2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋，白水煮食，并飲其汁?；蛞跃浦?，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日熏洗之。《綱目》

3、馬蘭頭治衄血不止：蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗凈，搗爛取自然汁，調(diào)等量冬蜜加溫內(nèi)服。

4、馬蘭頭最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫?zé)嶂埃钊霠I分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內(nèi)服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血，則言之過甚矣?！侗静菡x》

5、馬蘭頭治肺結(jié)核：蓑衣蓮根四錢。燉豬心肺服。

6、馬蘭頭根、葉，破宿血，養(yǎng)新血，止鼻衄、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。《日華子本草》

7、馬蘭頭治小兒熱痢：魚鰍串二錢，仙鶴草三錢，馬鞭草三錢，木通二錢，紫蘇二錢，鐵燈草二錢。煎水服。

8、馬蘭頭根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡?！毒V目》

9、馬蘭頭治打傷出血：用馬蘭、旱蓮草、松香、皂樹葉（冬日無葉，可用樹皮）共研細(xì)，搽入傷口。

10、馬蘭頭治婦人淋濁，痔漏。《本經(jīng)逢原》

11、馬蘭頭治諸瘧寒熱：赤腳馬蘭搗汁，入水少許，發(fā)日早服，或入沙糖亦可。

12、馬蘭頭補(bǔ)腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。《醫(yī)林纂要》

13、馬蘭頭治傳染性肝炎：雞兒腸鮮全草一兩，酢漿草、地耳草、兗州卷柏各鮮全草五錢至一兩。水煎服。

14、馬蘭頭搗汁涂黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散?！顿|(zhì)問本草》

15、馬蘭頭治水腫尿澀：馬蘭菜一虎口，黑豆、小麥各一撮。酒、水各一盅，煎一盅，食前溫服，以利小水。

16、馬蘭頭活瘀止血，消癰，解毒?！陡＝耖g草藥》

17、馬蘭頭治丹毒：用馬蘭、甘草，磨醋搽患處。

18、馬蘭頭消食積飽脹及胸結(jié)氣脹,除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷?！端拇ㄖ兴幹尽?/p>

19、馬蘭頭治胃潰瘍、結(jié)膜炎：馬蘭鮮根二兩。水煎服。

20、馬蘭頭根：祛風(fēng)散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風(fēng)濕痹痛，小兒疝氣?！对颇现胁菟帯?/p>

21、馬蘭頭治喉痹口緊：馬蘭根或葉搗汁，入米醋少許，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自開。

22、馬蘭頭清熱解表。治外感風(fēng)熱?！稄V西藥植名錄》

23、馬蘭頭治咽喉腫痛：馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。

24、馬蘭頭絞腸痧：用馬蘭根葉在口中細(xì)嚼，將汁咽下。

25、馬蘭頭治乳癰：毛蜞菜葉搗爛敷患處。

26、馬蘭頭治痔漏：春夏取生馬蘭，秋冬取干馬蘭，白水煮食，連汁喝下。又方：馬蘭，酒煮，焙、研后加糊做成丸子。每天服適量，米湯送下。另用馬蘭煎水，加一點(diǎn)鹽。每天熏洗患處。

27、馬蘭頭治外耳道炎：馬蘭鮮葉搗汁滴耳。

28、馬蘭頭治腮腺癌：馬蘭頭根(白)，野胡蔥頭各適量搗爛外敷。

29、馬蘭頭治急性睪丸炎：馬蘭鮮根二至三兩，荔枝核十枚。水煎服。

30、馬蘭頭治纏蛇丹毒：馬蘭、甘草。擂醋搽之。

31、馬蘭頭治疔瘡炎腫：蟛蜞菊鮮葉一握.洗凈和冬蜜搗勻涂貼，日換二次。

通過上文的詳細(xì)介紹，相信大家對吃馬蘭頭有什么營養(yǎng)價值有了明確的答案，不看不知道，一看原來馬蘭頭有那么多的營養(yǎng)和功效，可以當(dāng)菜吃，還可以當(dāng)藥，能治那么多病，如支氣管炎，外感風(fēng)熱，治傳染性肝炎，小兒熱痢，治衄血不止，治疔瘡炎腫等等。