在現(xiàn)在，有很多人都有貧血的癥狀，貧血并不需要吃藥，而是應(yīng)該吃一些補(bǔ)血的食物，這樣就不會(huì)再有貧血的問題了。豬肝是非常好的補(bǔ)血食物，含有較多的血紅素鐵，吃豬肝可以快速補(bǔ)血。不過，大家要是真的想用吃豬肝的方式來補(bǔ)血的話，大家就必須要講究其吃法。豬肝怎么做最補(bǔ)血？

豬肝怎么做最補(bǔ)血

豬肝怎么做最補(bǔ)血？

喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購買已經(jīng)做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實(shí)，豬肝在長時(shí)間的鹵制的過程中其營養(yǎng)素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。

吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡單，營養(yǎng)素?fù)p失較少。但是吃的時(shí)候也不宜多吃，因?yàn)樨i肝同時(shí)也是膽固醇含量比較多的食物。同時(shí)還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

洋蔥中含量的營養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補(bǔ)血的效果最好。

熘肝尖的做法

1、豬肝洗凈，切成寬2cm，長6cm，厚0.3cm 的薄片，用冷水浸泡30 分鐘，撈出瀝干備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老姜切末。蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30 分鐘至漲發(fā)，然后撕成小朵。

2、豬肝片放入碗中，加入干淀粉、紹興黃酒、1/2 茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。

3、取一個(gè)小碗，放入醬油、香醋、剩余部分的鹽（1/2 茶匙），白砂糖和水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)料芡汁備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至4 成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用。

5、炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2 分鐘至熟透。

6、炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入調(diào)料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤上桌。

吃豬肝的禁忌

忌侵泡時(shí)間短

肝臟是一個(gè)排毒過濾的器官，而豬在飼養(yǎng)過程中，吃進(jìn)去的飼料中多少都會(huì)含有一些有毒物品，這些有毒物品也可能駐留在豬肝中。

因此，現(xiàn)買的豬肝一定不要隨便清洗一下就開始食用，必須先用清水清洗干凈，再將豬肝放在水中，侵泡半個(gè)小時(shí)后，才能開始烹飪。

忌一次食用過量

豬肝雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對于三高患者來說，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。

忌烹飪時(shí)間過短

豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲卵。但是，很多人為了追求

忌與維C同食

豬肝的營養(yǎng)成分中，銅元素含量很高。但是銅元素一旦遇到維C，維C就會(huì)被快速氧化，失去其功能。因此，吃豬肝前后一段時(shí)間切忌不能同食維C，即便吃了，維C也不能發(fā)揮其功效。

大家現(xiàn)在已經(jīng)知道豬肝怎么做最補(bǔ)血了，以后就可以采用這樣的做法來吃豬肝了，就可以用豬肝來補(bǔ)血了。貧血會(huì)導(dǎo)致大家的身體虛弱、面色蒼白，對大家的健康很不利，吃豬肝補(bǔ)血是非常好的一個(gè)選擇，不過，在吃豬肝的時(shí)候也不要忘記其禁忌。