4。去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋后，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

馬鈴薯——為情緒消去“余暑”

經過夏季的高溫酷熱，人們很容易“肝火”累積，產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。

“情緒中暑”對身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發(fā)猝死。預防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯。

馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高。“情緒中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

　[推薦食方]

　土豆沙拉

材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍各適量。調料：鹽、沙拉醬各少許。

做法：1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用。取干凈的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?/p>

2、把青豆、玉米粒、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。

3、把紫甘藍洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。

多吃薯類，為健康添活力

薯類兼有糧谷類和蔬菜類的雙重優(yōu)點?！吨袊用裆攀持改稀分赋觯覈用駪黾邮眍悢z入，建議每周5次，每次50-100克。

　1。替代部分谷類食物做主食

薯類食物的熱能僅為谷類食物的1/3，每天適當?shù)剡x擇進食薯類食物，可預防肥胖而引發(fā)的諸多慢性疾病。另外，薯類可預防脂肪在心血管壁上沉積，保持血管壁的彈性，預防心臟病，并可防止肝腎結締組織萎縮，防止關節(jié)炎等疾病。

2。零脂肪調節(jié)膳食供能比例

薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹制薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發(fā)生的作用。

　3。讓蛋白質的作用得到最大的發(fā)揮

薯類的蛋白質質量高于一般谷類，特別是馬鈴薯的蛋白質主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。

如每天適當選擇薯類食物和谷類食物搭配食用，可以使蛋白質達到互補作用，以增加食物的營養(yǎng)價值，均能顯著提高蛋白質生物學價值。

4。在礦物質的吸收和利用方面起促進作用

薯類食物富含豐富的礦物質，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硅等大多高于蔬菜。

紅薯和山藥食物成分中含有人體內分泌素的前提物，食用紅薯或山藥可增加體內雌激素和睪丸酮的含量，并能提高對鈣的吸收和利用率。