這種醬油可能會(huì)引起肝癌

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醫(yī)網(wǎng)摘要:        醬油是中國(guó)人餐桌上必不可少的一味調(diào)味品,中國(guó)人在很久之前就發(fā)現(xiàn)了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢,醬油已經(jīng)有了廣泛的運(yùn)用和生產(chǎn)基礎(chǔ)。然而近些年,卻發(fā)現(xiàn),醬油和肝癌有直接的關(guān)系,肝癌病發(fā)率與醬油食用量呈正比。

3、真菌及其毒素:

黃曲霉菌、青霉菌、雜色曲霉菌等都可引起實(shí)驗(yàn)性肝癌。其中以黃曲霉菌最為重要。研究發(fā)現(xiàn),黃曲霉毒素B1是超劇毒物質(zhì),其致癌性比奶油大900倍,可誘發(fā)所有動(dòng)物發(fā)生肝癌,也被視為是肺癌的病因之一。大量的科學(xué)試驗(yàn)已經(jīng)證明,用含有黃曲霉菌或其毒素的食物,喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物,可引起動(dòng)物的肝癌。易發(fā)生霉變的食物有大米、麥子、大豆、花生、玉米。

4、亞硝胺類(lèi)化合物:

從肝癌高發(fā)區(qū)南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類(lèi)化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類(lèi)化合物歸為肝癌病因之一。

 5、酒精中毒:

酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時(shí),枯否氏細(xì)胞減少,可增加肝細(xì)胞癌變的發(fā)生。

  6、微量元素:

目前在微量元素與肝癌關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn),肝癌死亡率與環(huán)境中硒含量呈負(fù)相關(guān),與居民血硒水平呈負(fù)相關(guān),動(dòng)物試驗(yàn)表明硒能阻斷黃曲霉毒素誘發(fā)大鼠和鴨子發(fā)生肝癌。

 7、藥物:

某些藥物有累積效應(yīng),起到致癌作用。

 8、飲水污染:

肝癌高發(fā)區(qū)調(diào)查表明,飲用污染嚴(yán)重的溝、塘水者肝癌死亡率高于飲用井水者,飲用深井水者肝癌死亡率最低。最近由于水質(zhì)分析技術(shù)進(jìn)步,我國(guó)及臺(tái)灣地區(qū)均發(fā)現(xiàn)水中微囊藻毒素有明顯促肝癌作用。

  9、遺傳因素:

肝癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)肝癌有顯著的家族聚集性,尤其是有血緣關(guān)系的、近親的、共同生活的家族中肝癌發(fā)生率高。從染色體分析,細(xì)胞免疫水平,DNA修復(fù)能力和遺傳標(biāo)記等檢測(cè)中,均提示肝癌具有遺傳的生物學(xué)基礎(chǔ)。目前認(rèn)為肝癌是具有主基因效應(yīng)的多基因遺傳病。


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責(zé)任編輯:黃澤輝

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