這種醬油吃了會得肝癌
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- 2016/9/6 來源:鳳凰網(wǎng)
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醫(yī)網(wǎng)摘要: 醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調(diào)味品,中國人在很久之前就發(fā)現(xiàn)了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢,醬油已經(jīng)有了廣泛的運用和生產(chǎn)基礎(chǔ)。然而近些年,卻發(fā)現(xiàn),醬油和肝癌有直接的關(guān)系,肝癌病發(fā)率與醬油
實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中,細菌數(shù)會高于標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。
另外,研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)過致癌物質(zhì)。臺灣的流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn),醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因為醬油在發(fā)酵的過程中,蛋白質(zhì)腐敗分解,產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì),在亞硝酸存在的情況下,會合成致癌性的亞硝胺,而一些生產(chǎn)工藝差的廠家所生產(chǎn)的醬油極易受到霉菌的污染。因此,從預(yù)防疾病的角度來說,除了購買質(zhì)量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外,還應(yīng)注意吃醬油盡量熟吃,不生吃。
食用醬油還應(yīng)注意以下幾點:
1、食用醬油醬油易霉變,在夏日一定要注意密閉低溫保存
2、發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。
3、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時,應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴,以免引起惡心、嘔吐等副作用。
肝癌的9個因素你要清楚
1、病毒性肝炎:
病毒性肝炎是比較多見的肝癌病因之一。一般來說,乙型肝炎和丙型肝炎與肝癌有密切關(guān)系。肝癌病例HBsAg陽性率可高達81.82%。據(jù)報道,在HBV陽性的肝癌患者中可見HBV基因整合到肝癌細胞DNA中,所以將HBV視為肝癌發(fā)病的重要因素。
2、肝硬化:
肝硬變與肝癌之間有密切關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計,一般需經(jīng)7年左右肝硬變可發(fā)展為肝癌。其中以壞死后性肝硬變?yōu)樽疃?,肝炎后肝硬變次之,門脈性肝硬變最少。
3、真菌及其毒素:
黃曲霉菌、青霉菌、雜色曲霉菌等都可引起實驗性肝癌。其中以黃曲霉菌最為重要。研究發(fā)現(xiàn),黃曲霉毒素B1是超劇毒物質(zhì),其致癌性比奶油大900倍,可誘發(fā)所有動物發(fā)生肝癌,也被視為是肺癌的病因之一。大量的科學試驗已經(jīng)證明,用含有黃曲霉菌或其毒素的食物,喂養(yǎng)實驗動物,可引起動物的肝癌。易發(fā)生霉變的食物有大米、麥子、大豆、花生、玉米。
本文來源: http://consultingsecretsblueprint.com/a/20160906/1406462.html