絕對不能留的剩菜
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- 2016/9/8 來源:新浪博客
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醫(yī)網(wǎng)摘要: 吃海鮮本身就強調(diào)味道鮮美,過餐不但會導(dǎo)致鮮味盡失,而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚類、蝦類隔餐會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這種物質(zhì)也是一種毒素。
想讓父母完全不吃剩菜,是件艱難的事情。最好的建議是吃多少做多少,盡量不剩菜,不給父母吃剩菜的機會。如果最終還是剩下,至少提醒父母丟掉以下這幾類剩菜中的“頭號恐怖分子”。
絕對不能留的剩菜Top1:蔬菜
尤其是綠葉菜。
炒蔬菜本身就會讓維C流失,如果再加熱,有營養(yǎng)的維生素也會消失殆盡。而且,蔬菜中含有較多的硝酸鹽,在存放過程中會因細菌活動轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過,一般來說越靠近根部,含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低。
常溫下,存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜,但也要盡早吃完。
絕對不能留的剩菜Top2:海鮮
吃海鮮本身就強調(diào)味道鮮美,過餐不但會導(dǎo)致鮮味盡失,而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚類、蝦類隔餐會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這種物質(zhì)也是一種毒素。
絕對不能留的剩菜Top3:涼菜
大多涼拌菜沒有經(jīng)過高溫加熱制作,會導(dǎo)致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。因此,做涼拌菜時最好適量,現(xiàn)做現(xiàn)吃,剩余的涼拌菜一定要倒掉。
絕對不能留的剩菜Top4:豆制品
豆腐等豆制品含水較多,而且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,是一個很好的微生物培養(yǎng)基地??赡芊敝澄kU致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有熱透,是非常危險的。所以,豆制品最好不要留到下一餐。
本文來源: http://consultingsecretsblueprint.com/a/20160908/1406244.html
絕對不能留的剩菜Top1:蔬菜
尤其是綠葉菜。
炒蔬菜本身就會讓維C流失,如果再加熱,有營養(yǎng)的維生素也會消失殆盡。而且,蔬菜中含有較多的硝酸鹽,在存放過程中會因細菌活動轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過,一般來說越靠近根部,含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低。
常溫下,存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜,但也要盡早吃完。
絕對不能留的剩菜Top2:海鮮
吃海鮮本身就強調(diào)味道鮮美,過餐不但會導(dǎo)致鮮味盡失,而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚類、蝦類隔餐會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這種物質(zhì)也是一種毒素。
絕對不能留的剩菜Top3:涼菜
大多涼拌菜沒有經(jīng)過高溫加熱制作,會導(dǎo)致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。因此,做涼拌菜時最好適量,現(xiàn)做現(xiàn)吃,剩余的涼拌菜一定要倒掉。
絕對不能留的剩菜Top4:豆制品
豆腐等豆制品含水較多,而且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,是一個很好的微生物培養(yǎng)基地??赡芊敝澄kU致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有熱透,是非常危險的。所以,豆制品最好不要留到下一餐。
本文來源: http://consultingsecretsblueprint.com/a/20160908/1406244.html
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