阮光鋒說：“氰苷的確有毒，櫻桃核里的確也有。櫻桃核中的氰化物含量極低，吃5顆并不會導致中毒。目前的新聞報道不能判斷櫻桃核就是罪魁禍首，直接將櫻桃核定為元兇實在是不負責任。”

　具體可以從兩點為大家說明：

第一，櫻桃核中的氰苷含量很低，氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克左右，要達到中毒劑量，要吃很多櫻桃核;再加上吃進去的氰苷也不一定能全部轉(zhuǎn)化釋放出氫氰酸，導致人中毒的可能性實在太小。

新聞中提到的頭暈者(成人，體重按50公斤計算)吃了5顆櫻桃核仁，一個櫻桃的核仁只有幾克，換算成氫氰酸最多也不到幾毫克。因此，“男子吃5顆櫻桃被毒暈”便可知真假了。

第二，新聞報道不詳細，患者之前是否吃過什么東西、是否有既往病史(如心臟病)、甚至都沒有出具醫(yī)院的診斷證明，這些信息都沒有作出說明，根本無法證實就是櫻桃核導致的氰化物中毒。因此，媒體在報道時將元兇直接定為櫻桃核就太不負責任了。

而且，從目前的媒體報道來看，這位患者的癥狀也并不嚴重，120人員趕來急救后15分鐘就恢復一些了。所以，我認為更大的可能性是其他不適，而不是氰苷直接導致中毒。

　櫻桃核的“劇毒”是否會損害健康、危及生命?

阮光鋒表示：如果真的吃很多、很多還是有可能的。但是正常情況幾乎不可能。櫻桃核太硬，嚼碎那么多櫻桃核，一般人也做不到。

目前全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的氰苷大約是50多種，其中最有名的是苦杏仁苷，《甄嬛傳》里安嬪最后吃苦杏仁自殺就是因為氰苷水解出氫氰酸。但是新聞中櫻桃核仁導致的氰化物中毒卻幾乎沒聽說過。

那就拿櫻桃核和苦杏仁來比一比吧!苦杏仁中氰苷的含量大約是2-4%，它是薔薇科植物里氰苷含量比較高的，折算成氫氰酸的話每克可含有幾個毫克。至于其他薔薇科果實種子中的氰苷就低得多，比如每克櫻桃核仁中的氰苷折算為氫氰酸后大約只有幾十個微克，是苦杏仁的幾百分之一。加上人們一般不會有意去吃櫻桃核仁，因此櫻桃核使人中毒的情況非常罕見。

　駭人聽聞背后，你還敢吃櫻桃嗎?

阮光鋒表示：“雖然氰化物有毒，但大家也不要過于驚慌。”原因有三點：

首先，氰甙本身是無毒的，只是當植物細胞結(jié)構(gòu)被破壞時，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸。氫氰酸才可引起人類的急性中毒，嚴重者可導致死亡。

其次，氰苷也很容易去除。由于氰苷對熱不穩(wěn)定，因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發(fā)現(xiàn)，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，國際上通常的建議是不要生吃這些含氰苷的食物。

最后，即使你真的吃了，氰苷在體內(nèi)可以代謝清除掉，不存在蓄積性，該中毒的馬上就會中毒，沒中毒的也不用擔心“長期大量”將來會毒發(fā)身亡。