“此次調(diào)查暴露出我國(guó)網(wǎng)民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)低的特點(diǎn)，缺乏對(duì)營(yíng)養(yǎng)謠言的辨識(shí)能力。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生表示，營(yíng)養(yǎng)健康謠言紛繁陳雜、嚴(yán)重影響人們健康與生活，且不斷有新的營(yíng)養(yǎng)謠言出現(xiàn)。

中國(guó)健康教育中心主任李長(zhǎng)寧表示，很多營(yíng)養(yǎng)謠言流傳甚廣、模棱兩可，特別是一些內(nèi)容不完整的傳言，往往斷章取義、以偏概全，如果不具備豐富的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)，很可能被其欺騙。而這些錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)信息一旦流傳開(kāi)來(lái)，會(huì)給百姓生活帶來(lái)難以想象的惡劣影響。

那么，謠言的生命力為何如此之強(qiáng)？馬冠生認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)與健康直接掛鉤，而食物營(yíng)養(yǎng)健康謠言時(shí)不時(shí)現(xiàn)身攻擊公眾的心理底線。正確、真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)信息相對(duì)匱乏，容易讓一些謠言乘虛而入，“謠言的傳播往往是一傳十、十傳百，因此辟謠信息出現(xiàn)越早，謠言的擴(kuò)散面越小。”

其中，“雞蛋增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)”這個(gè)謠言就由來(lái)已久。馬冠生介紹，人體自身產(chǎn)生的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于從食物中攝入的膽固醇，增加飲食膽固醇對(duì)于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。而蛋黃中含有多種維生素和微量元素，如膽堿、甜菜堿、葉黃素等多種有益健康的成分。

馬冠生介紹，根據(jù)哈佛大學(xué)的研究，每天食用1個(gè)雞蛋不會(huì)增加健康人的腦卒中風(fēng)險(xiǎn)，英國(guó)心臟基金會(huì)的最新研究成果則顯示，每天吃1個(gè)雞蛋是無(wú)害的。澳大利亞心臟基金會(huì)甚至推薦，每周6個(gè)雞蛋將成為健康平衡飲食的一部分。

對(duì)于另外一則廣為流傳的“無(wú)糖食品吃不胖”謠言，馬冠生指出，所謂無(wú)糖食品，指的是不添加蔗糖的食物。餅干、面包、蛋糕等糕點(diǎn)就算不添加糖，由于其本身含有大量的精制碳水化合物，在人體內(nèi)和蔗糖有同樣的效果。