雞蛋3個(gè)養(yǎng)生功效以及食用禁忌
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- 2015/5/8 來源:尋醫(yī)問藥網(wǎng)
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醫(yī)網(wǎng)摘要: 小小的雞蛋竟然包含著這么多的健康知識(shí)。雞蛋是我們?nèi)粘V谐缘淖疃嗟谋=∑罚驗(yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)豐富,營養(yǎng)價(jià)值高,經(jīng)常食用不僅可以延緩衰老,還能預(yù)防癌癥,最主要是價(jià)格很實(shí)惠,大家都可以買得起。
二、雞蛋七個(gè)食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,有很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃
雞蛋中含有抗生物素蛋白,會(huì)影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等癥狀。雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌,未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死,容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大一部分不能被人體吸收,只有煮熟后的雞蛋,其蛋白質(zhì)才會(huì)變得松軟,人體胃腸道才可以消化吸收。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋
有些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用熱膨冷縮的原理,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜,使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā),并防止微生物侵入。雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出。此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
本文來源: http://consultingsecretsblueprint.com/a/20150508/1096022.html