該醫(yī)學(xué)論文稱，研究人員對(duì)50萬(wàn)中國(guó)人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周吃1至2次辛辣食物的人與不吃辣的人相比，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)減少10%;每周吃3至7次辛辣食物，死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的幾率也低于不常吃辣的人。

這一研究結(jié)果的公布隨即引發(fā)人們對(duì)辣椒價(jià)值的廣泛關(guān)注，有網(wǎng)友說(shuō)：“原來(lái)身邊就有如此低成本的‘長(zhǎng)生不老藥’，趕緊去采購(gòu)!”

“吃辣更長(zhǎng)壽”有何根據(jù)?食用辣椒對(duì)身體是否具有特殊功效?是否所有人都適合常吃辣椒?新京報(bào)記者就此采訪多位食品與營(yíng)養(yǎng)，揭開(kāi)辣椒不為人知的秘密。

　最新研究

　　調(diào)查近50萬(wàn)國(guó)人 發(fā)現(xiàn)吃辣降風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)美國(guó)《時(shí)代》周刊網(wǎng)站8月4日?qǐng)?bào)道，這篇“吃辣有助長(zhǎng)壽”研究論文的作者、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授齊潞介紹，“科學(xué)界已經(jīng)對(duì)辛辣食品的好處有了一些了解，此前主要依據(jù)的是動(dòng)物研究和非常小范圍的人體研究。”

而此次“吃辣”研究的研究對(duì)象為近50萬(wàn)名中國(guó)人，年齡在35-79歲之間，來(lái)自中國(guó)10個(gè)不同地域,研究人員對(duì)其中一半人的跟蹤時(shí)間平均長(zhǎng)達(dá)7.2年，考慮其年齡、婚姻、教育、體力、家族史、日常飲食以及吃何種辣、吃辣頻率。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到兩次，死亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低10%。大量增加攝入量則不會(huì)帶來(lái)明顯的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡風(fēng)險(xiǎn)只比不吃辣的人低14%。

研究人員認(rèn)為這項(xiàng)研究很有價(jià)值，但目前仍需通過(guò)更多實(shí)驗(yàn)才能搞清楚辣椒這種保護(hù)作用的原理，另外“現(xiàn)在還不能完全證明死亡風(fēng)險(xiǎn)降低就是辛辣食品造成的”，因此“后續(xù)仍將研究吃辣對(duì)改善健康、降低死亡率是否有直接關(guān)系。”英國(guó)開(kāi)放大學(xué)應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)教授凱文·麥康威表示，吃辣可能與中國(guó)人的烹調(diào)、飲食習(xí)慣有關(guān)。

　正確吃法

　　吃辣椒時(shí)減少油脂攝入

辣椒也講究正確吃法。表示，辣椒的保健效果離不開(kāi)正確的食用方式，建議在食用辣椒時(shí)減少油脂的攝入，將更有利于辣椒發(fā)揮保健作用。

中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤告訴記者，“新鮮辣椒是個(gè)好東西，富含維C，但配合什么吃很關(guān)鍵。建議吃新鮮辣椒，盡量不要添加過(guò)多的添加劑和油、鹽等。”

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