辣椒食用時(shí)也要注意所在環(huán)境。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅說(shuō)，一些干燥的地區(qū)并不太適合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤，很難達(dá)到降血脂和抗肥胖的作用。多位還建議，鑒于“辣椒助長(zhǎng)壽”尚無(wú)定論，消費(fèi)者不要盲目改變飲食習(xí)慣。

　■ 知食分子

　　并非每人都適合吃辣

當(dāng)然，辣椒雖有益健康，但也表示，并非所有人都適合長(zhǎng)期食用。如產(chǎn)婦、12歲以下兒童、老年人、胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人群在食用辣椒時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎?；紵嵝圆?、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎、高血壓等疾病或腸胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。

《食品科學(xué)》2014年刊登的《辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響》指出，短期食用辣椒對(duì)身體有好處，可以加速機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)機(jī)體各系統(tǒng)組織的更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機(jī)體健康。不過(guò)，長(zhǎng)期食辣可能會(huì)對(duì)腸道健康產(chǎn)生影響，因?yàn)槔苯返男晾睍?huì)刺激到三叉神經(jīng)，進(jìn)而引起一些不適癥狀，辣椒在機(jī)體不能被完全代謝時(shí)會(huì)蓄積，從而增強(qiáng)負(fù)面影響。

中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤向新京報(bào)記者介紹，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論角度講，只要均衡搭配，幾乎所有的人都適合吃辣椒，沒(méi)有體質(zhì)區(qū)分。但常見(jiàn)的患有痤瘡、痔瘡、咽喉炎等的人不適合吃辣椒。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，吃辣椒容易上火，在一些干燥環(huán)境或體質(zhì)較差人群不宜大量食用辣椒。

朱毅則說(shuō)，食用辣椒因人而異，“有些人吃辣椒會(huì)長(zhǎng)痘，有些人吃辣椒會(huì)上火，有些人味覺(jué)承受不了太過(guò)辛辣，有慢性咽炎和痔瘡的人吃了會(huì)不舒服，這些人的體質(zhì)便不適合吃辣椒。”但即使喜歡吃辣的人也要注意節(jié)制，適可而止。另外，人是否長(zhǎng)壽要看基因和環(huán)境。“別指望一個(gè)辣椒就達(dá)到延年益壽的目的。”

　■ 漲知食

　　辣椒原來(lái)益處這么多

哈佛大學(xué)研究人員表示，辣椒有益于腸道菌群，對(duì)抗肥胖有特效。在評(píng)論“多吃辣椒有助長(zhǎng)壽”這一研究時(shí)，英國(guó)劍橋大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及流行病學(xué)尼塔·佛洛熙認(rèn)為，辣椒主要成分辣椒素具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌功效。

我國(guó)食品科學(xué)類(lèi)期刊也曾發(fā)表多篇研究論文，論證辣椒對(duì)人體健康的積極影響。辣椒作為效果顯著的消炎良藥，可幫助緩解關(guān)節(jié)疼痛和某些肌肉疼痛，同時(shí)還可降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，新鮮的辣椒富含維生素C，具有抗氧化的功效。飲食搭配辣椒，可促進(jìn)唾液分泌，促進(jìn)消化。

發(fā)表在時(shí)代周刊網(wǎng)站的另一篇文章也提到，辣椒可幫助降低產(chǎn)生腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，辣椒素則可被用來(lái)作為鎮(zhèn)痛藥。