水發(fā)蹄筋

水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當(dāng)蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。

適合人群  一般人群均可食用

適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。

食療作用

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；

治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋的營養(yǎng)價值？在選購蹄筋的時候不要貪小便宜，因為有的是使用工業(yè)上的堿來制作蹄筋的，這樣子對身體健康沒有保障。每次泡發(fā)的蹄筋的量要控制好，不要泡發(fā)太多吃不完的是浪費，泡發(fā)干凈后要使用清水要進(jìn)行多次清洗，可以使用過冷河，