人的頭發(fā)一般分為“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”４種類型。“中性”發(fā)質屬于健康。而“油性”發(fā)質可見：頭發(fā)、頭皮有較多油膩、污垢，并有臭味，此類發(fā)質的人，飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、腌臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等，而應多吃新鮮水果、蔬菜，食用含蛋白質、維生素Ｃ、維生素Ｅ及含微量元素鋅、硒的食品。“干燥性”發(fā)質可見：頭皮粗糙，頭屑多，發(fā)質暗淡無光，干燥不澤，易斷、裂梢、纏結、分叉等，此類發(fā)質的人，不宜吃腌臘食品，要低鹽飲食，多吃水果、蔬菜、堅果，宜食干酪、牛奶，并補充維生素Ａ、維生素Ｄ、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。“混合性”頭發(fā)常見：頭發(fā)干燥而頭皮多油，這類發(fā)質的人，其飲食應少腌臘，多吃新鮮果蔬，補充維生素Ｃ、維生素Ｄ等。所以頭發(fā)的保養(yǎng)，還要根據不同發(fā)質來加以調護，下面特介紹烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)的菜肴供選用。

【首烏燉雞】

配料制首烏３０克，童子雞７５０克，枸杞子１５克，竹筍５０克，香菇３０克。

制法先宰殺童子雞，去毛、爪及內雜，斬塊，入鍋加水煮沸后洗去浮沫；首烏用紗布包扎緊，與竹筍、香菇一并入鍋，加料酒、鹽，煮１小時后，放入枸杞子，再煮半小時，加味精、胡椒等調味即可，可喝湯并吃雞肉、香菇等。

功能補腎填精，養(yǎng)血滋肝。本膳用首烏，填精益腎以補下而榮上，黑發(fā)且容顏；枸杞子，養(yǎng)血補肝以滋養(yǎng)頭發(fā)；雞，含多種必需氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，能補充生發(fā)之蛋白質；竹筍、香菇，均富含蛋白質和氨基酸。女性能經常適量地食用本膳，確能使頭發(fā)保持光澤烏黑而更添俏麗。