養(yǎng)生已成為現(xiàn)代流行的一種大趨勢(shì)，尤其是飲食養(yǎng)生。現(xiàn)在不少老年人瘋狂學(xué)習(xí)“醋泡花生”的做法，并推崇它是養(yǎng)生屆的“扛把子”。這聽起來(lái)似乎不太靠譜，甚至還有些黑暗料理的感覺。花生和醋如果單獨(dú)講的話，確實(shí)對(duì)人體有一定的益處，但如果加在一起真有那么神嗎？讓我們來(lái)了解一下醋泡花生的作用與功效。

醋泡花生的作用與功效

一．醋泡花生的作用與功效

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。

花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作為花生的“絕配”--醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，尤其是對(duì)過(guò)咸、過(guò)膩的食品，加上點(diǎn)醋可降咸味，減少膩感。

醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

二.醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。

做法：鍋中放油，將準(zhǔn)備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒，至花生米響后，稍一會(huì)兒即可關(guān)火。鍋中放調(diào)料，煮開即可，吃時(shí)，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。

關(guān)于醋泡花生的功效與作用就介紹到這里，看來(lái)無(wú)論是之前的醋泡黑豆、醋泡雞蛋，還是現(xiàn)在的醋泡花生，都有其存在的理由。盡管醋泡花生對(duì)于老年人的心腦血管有保護(hù)作用，但也不可多吃，避免產(chǎn)生胃酸、胃脹以及消化不良等癥狀，以免得不償失。其次，患有胃潰瘍等腸胃疾病的患者應(yīng)禁止服用，否則會(huì)加重潰瘍，甚至引起出血。