看完這個(gè)你還敢吃荷包蛋?
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- 2016/9/18 來(lái)源:鳳凰網(wǎng)
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醫(yī)網(wǎng)摘要: 雞蛋作為大眾化的營(yíng)養(yǎng)食品,歷來(lái)頗受人們歡迎。雞蛋的做法百變,造型優(yōu)美的荷包蛋也是一道很普遍的家常菜??墒?,近來(lái)表示,長(zhǎng)期吃荷包蛋不但對(duì)身體無(wú)益,而且還會(huì)致病。這是怎么回事?想了解荷包蛋的真相,快進(jìn)來(lái)瞧一瞧吧。
常吃荷包蛋竟得病?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,營(yíng)養(yǎng)損失比較大,而外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復(fù)使用,會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)表示,被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后,極易滋生細(xì)菌,消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用的話,很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。“這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,市民如果長(zhǎng)期食用,甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應(yīng)該盡量少吃。”
雞蛋這樣吃真要命!
雞蛋是我們生活中很常見(jiàn)的,可是吃的不對(duì)頭,那就有害無(wú)益,甚至要你的命!你,有沒(méi)有做過(guò)下面5件事呢?
一、長(zhǎng)時(shí)間煮雞蛋
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀,營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
不同煮沸時(shí)間的雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
二、喜歡吃生雞蛋
有人認(rèn)為,生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細(xì)菌感染,而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。
1.生雞蛋難消化,浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。
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