最近有報(bào)道稱(chēng)，肉吃多了容易致癌，尤其是燒烤腌臘的肉。但是烤肉幾乎人人都愛(ài)，有沒(méi)有辦法既能一飽口服，又能把致癌因素降至最低呢？
　　
　　記者查閱資料了解到，國(guó)外有研究表明，烤肉時(shí)先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的含量大幅減少。因?yàn)榭救獾臅r(shí)候，溫度可能超過(guò)200℃，蛋白質(zhì)受到高熱可能產(chǎn)生致癌的“雜環(huán)胺”類(lèi)物質(zhì)，而如果在烤肉腌制調(diào)料中加入檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，酸性的條件和還原性的物質(zhì)就會(huì)阻礙致癌物質(zhì)的生成。
　　
　　另外，檸檬汁、番茄醬、大蒜汁等配料本身均有一定的抗癌防癌作用，有益于預(yù)防高溫加熱食物對(duì)人體的危害。此外，烤肉醬中所含的淀粉、糖等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會(huì)驟然受到高溫影響。
　　
　　在韓式烤肉店，一般肉會(huì)先用蒜蓉、番茄醬等調(diào)料先將烤肉進(jìn)行腌制，然后再烤制，這樣做不僅口味更好，可以說(shuō)更加健康。
　　
　　微信賬號(hào)“i要辣油”為粉絲們準(zhǔn)備了20張韓烤屋的自助烤肉餐券，在這里可以享用紅酒、蒜蓉、大醬腌制過(guò)的“四色烤肉”，掃碼關(guān)注，回復(fù)“烤肉”贏取吧！ 柳揚(yáng)
　　
　　蒜蓉醬烤肉
　　
　　主料：五花肉、土豆
　　
　　配料：蒜蓉醬
　　
　　做法：1、五花肉切片，土豆切片；
　　
　　2、蒜蓉加入水調(diào)勻，涂抹在肉片上，放置2個(gè)小時(shí)；
　　
　　3、先將土豆切片碼在盤(pán)子上，然后將烤肉放置上面；
　　
　　4、入烤箱200℃，15分鐘，根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。（責(zé)任編輯：吳元彬）
　　
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