觀點一：飲茶可防癌癥

茶葉中含多種化學成分，經(jīng)分離鑒定已知的有機和無機化合物達700多種，其中包括初級代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及二級代謝產(chǎn)物多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。研究顯示，茶對癌癥有預(yù)防作用。綠茶、紅茶、鐵觀音、花茶和大葉綠茶均可通過阻斷致癌物甲基芐基亞硝胺前體在大鼠體內(nèi)的合成，抑制食道腫瘤的發(fā)生。無論哪種茶葉，對動物的化學致癌或移植性腫瘤，都有不同程度的預(yù)防作用。

觀點二：綠茶抗癌喝過量竟然致癌

日常生活中不少人喜歡喝綠茶，這是一個不錯的習慣，通過這種方式攝入的適量兒茶酸有益于人體健康。于是一些人就只服用兒茶酸，希望預(yù)防癌癥。但日本三重大學醫(yī)學系川西正估教授通過實驗證明，如果人們攝取兒茶酸的濃度是綠茶所含兒茶酸的40倍，就會對DNA造成傷害，而DNA損傷與細胞癌變密切相關(guān)。

喝綠茶能夠防癌，原因在于它富含一種名叫兒茶酸的多酚。但是好東西也不能多吃，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，過量攝入兒茶酸會對人體的DNA造成傷害，進而誘發(fā)癌癥，這正是“過猶不及”的道理。兒茶酸對引起動脈硬化的物質(zhì)有抑制作用，是“健康的動力”，日常生活中飲茶沒有問題，但應(yīng)該對過量兒茶酸造成的不良影響引起注意。

此外喜歡喝功夫茶的也要注意，功夫茶講究一個“燙”字，泡茶的水是沸水，喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的溫度，過燙的茶容易燙傷食道黏膜，長期飲用，損傷的黏膜還未完全修復(fù)又被燙傷，這個過程可能發(fā)生基因突變，導(dǎo)致癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶溫度不能超過70℃，若滾燙的茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍。有人認為喝濃茶有損健康，但目前并無相關(guān)研究證實這一點。值得一提的是，吸煙和食道鱗癌的發(fā)病關(guān)系密切，但有研究證實，喝不燙的功夫茶可降低吸煙者的食道癌危險度。