“醋”進健康

　　1. 降血糖

實驗證明老陳醋有很強的降低血脂血糖的作用，長期食用老陳醋能使血中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降，起到預(yù)防動脈硬化、腦血管疾病和心肌梗塞作用。此外，新標準中老陳醋增加“總黃酮”“川芎嗪”兩個功能性指標也具有預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　2.促進鈣的吸收

醋含有高水平的醋酸，能增加身體對食物中關(guān)鍵礦物質(zhì)的吸收，尤其是鈣。眾所周知，許多綠葉蔬菜都含有豐富的鈣，但它們同時又含有抑制鈣吸收的化合物，這時候只需要做菜的時候倒一點醋，就能分解這些化合物。

　3.降低體內(nèi)胰島素

美國對糖尿病前期患者及二型糖尿病患者進行試驗。試驗組飲用一定量的醋。一周后發(fā)現(xiàn)，喝醋能讓原來餐后上升的胰島素減低。這一現(xiàn)象經(jīng)計算成為胰島素敏感性，顯示糖尿病前期患者胰島素敏感性增高百分之三十四，二型糖尿病患者增高百分之十九。

　4.餐前喝醋能減肥

美國的研究還意外的發(fā)現(xiàn)，連續(xù)早、午兩餐前喝少量淡醋，四周后體重平均下降兩磅，最多者下降四磅。但是沒喝醋的人體重沒有任何變化。

　5.助消化

對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。

　6.抗衰老、美容

食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

　7.減少結(jié)石

研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

　8.殺菌

醋被認為具有抗菌的作用，從而降低喉嚨發(fā)炎的問題。酸降低組織PH值，從而阻止細菌生長。另外，2014的一份研究甚至發(fā)現(xiàn)，醋的成份，醋酸讓醋聞起來味道很重，對抗藥性的肺結(jié)核病菌來說，是很好的無毒消毒劑。

　9.抗癌

醋是多酚的豐富來源，它能夠有效抵抗氧化壓力。根據(jù)2006年的一份研究，使用多酚食物可以提高抗氧化保護水平，同時減少癌癥風險。

　10.增進食欲，讓食物更美味

無醋不成味。做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于開胃化積。

用醋泡這幾樣?xùn)|西有神奇功效

　1.醋泡花生米

將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預(yù)防心血管疾病的保健食品。

2.醋泡洋蔥

洗凈一個洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

　3.醋泡黑豆

將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。此方能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏發(fā)，對治療高血壓、糖尿病、白發(fā)、過敏癥等都有一定療效。

　4.醋泡姜

把生姜切片，放進一個罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。

　5.醋泡香蕉

把香蕉切成1-2厘米的薄片，找一個可以密封的罐子，先放入紅糖，倒入水果醋(或米醋)，再將二者攪勻，放入切好的香蕉片，蓋上密封蓋，24小時候后就可以吃了。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。