巧除各種肉類異味的方法
微信號：ewsos1
手機掃一掃
關(guān)注醫(yī)網(wǎng)官方微信
隨時關(guān)注健康
- 2016/4/25 來源：99健康網(wǎng)
- 相關(guān)內(nèi)容
- 手機醫(yī)網(wǎng)
- 關(guān)注99.6萬
醫(yī)網(wǎng)摘要：肉類食物大多有異味，讓人倒胃口，因此最好在烹調(diào)前去除肉類的異味，而且去除各種肉類異味最好選擇不同的方法，下面我們來看看去除各種肉類異味的方法。
去除肉類異味的方法
1.去除血腥味法
這是由于宰殺動物時放血不凈?？上扔脽崴?，用清水多洗幾次，然后再烹調(diào)，即可把血腥味去除。
2.去除腥澀味法
這是由于有些野生動物肉質(zhì)脂肪含量極少，故往往會有一股難聞的腥澀味?？稍谂胝{(diào)時適當添加一些草果、八角、五香粉、姜絲、蒜蓉、蔥頭、芫荽或紫蘇、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等調(diào)味品，并適當多放一點花生油，即可把腥澀味去除。
3.去除血污味法
這是由動物肉類保存不善引起?？上扔孟♂尩拿鞯\水浸漂，再用溫水反復洗幾次，然后放進鍋中加水適量煮沸（不用加蓋），除去湯水面上的血污浮物，最后撈起用冷水沖洗，即可把血污味除去。
4.去除羊膻味法
先把羊肉用沸水煮一下，再切成小塊。在烹調(diào)時適當添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小塊）、蒜頭、蔥頭、白酒、食糖等并適當多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
5.去除泥腥味法
在污泥濁水的池塘中養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，例如：黃鱔、泥鰍、田螺、塘角魚等往往會有一種泥腥味?？砂阉鼈兿瑞B(yǎng)幾天再宰殺烹調(diào)，每天換水3—4次（最好用第二次的淘米水），讓它們把胃腸中的污泥濁水排泄干凈，就可以基本把泥腥味去除了。
本文來源： http://consultingsecretsblueprint.com/a/20160425/1298539.html
保健
保健
