中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，麻辣可口的川菜，清淡適宜的湘味，酸辣并重的晉陜味，十分講究的御膳味，都是使人胃口大開(kāi)的飲食，惟有藥膳這枝飲食文化中的奇葩，展示給人們的是治病與保健的佳肴。

相傳在我國(guó)元代，朝廷中就有專門給皇宮貴族的御膳房，御膳師們對(duì)那些體態(tài)壅腫的皇家貴族們，設(shè)法使他們對(duì)體態(tài)滿意些，就在御膳中加入中藥來(lái)改善體質(zhì)。元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤(rùn)五臟的飲食方，至今仍閃耀著中國(guó)傳統(tǒng)食療學(xué)的光彩。

減肥不吃何其苦，藥膳減肥正可補(bǔ)。我們僅向大家推薦幾個(gè)能減肥的藥膳單：

１．鯉魚(yú)湯《飲膳正要》

用蓽撥５克，將鮮鯉魚(yú)１００克、川椒１５克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。將鯉魚(yú)去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽撥、鯉魚(yú)、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒開(kāi)，移文火上燉熬約４０分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成?？蓡为?dú)食用，也可佐餐，吃魚(yú)喝湯。能利水消腫而減肥。

２．薏米粥《本草綱目》

用薏米３０克，白糖適量作原料。將薏苡仁洗凈，置于沙鍋內(nèi)，加水適量，再將沙鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。能健脾除濕，減肥消腫。

３．冬瓜粥《粥譜》

用新鮮連皮冬瓜８０克—１００克（或冬瓜仁，干的１０克—１５克、新鮮的３０克），粳米１００克為原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于沙鍋內(nèi)，一并煮成粥即可（粥內(nèi)不要放鹽）?；蛳扔枚先始逅ピ?，再凈粳米放粥煮，每天早晚兩次時(shí)，常食有效。能利尿消腫，減肥降脂。

４．紅燜蘿卜海帶

用海帶、蘿卜適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量為原料。將海帶用水浸泡１天１夜（中間換兩次水），然后洗凈切成絲、蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中大火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。能利水消氣，減肥。

５．荷葉粥

用鮮荷葉１張（約２００克）、粳米１００克、白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時(shí)將鮮茶葉洗凈覆蓋粥上，燜約１５分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可服。能清暑、生津、止渴、降脂減肥。

藥膳不僅可以防治肥胖癥，還能治療其他各種疾病。我們期待這一飲食文化的瑰寶能給更多的人帶來(lái)無(wú)盡的歡樂(lè)。