米飯是國人餐桌上的主食，因其熱量高，被美國肥胖中心定義為“不利于減肥的糧食之一”，因而不少減肥人士拒絕吃米飯。然而，以米飯為主食的群體，第一天吃饅頭尚可，第二天吃面條也行，第三天吃包子可能就受不了了吧，既然無法拒絕，那么，如何改良米飯，可以讓人吃了不胖？
　　　
　　在米飯中加點料，增強飽腹感。
　　
　　1.糙米、黑米
　　
　　糙米可調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸癌；糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。而黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營養(yǎng)成分，又能增強米飯的飽腹感，減肥效果更佳。
　　
　　2.豆類
　　
　　紅豆、黃豆、豌豆等豆類含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)抑制胃饑餓激素的能力要比糖類要強，并且豆類中還含有豐富的膳食纖維。往米飯中加入一些豆類能夠大大提升米飯的飽腹感。
　　
　　3.高纖維蔬菜
　　
　　蔬菜熱量低而且含膳食纖維素，飽腹感好，營養(yǎng)豐富。在米飯中加入一些蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感，還能增加米飯營養(yǎng)，增強減肥效果。不過，蔬菜不宜煮太爛，所以蒸米飯的時候，蔬菜可以在米飯快熟的時候放。放得太早會破壞蔬菜的營養(yǎng)。
　　
　　白米在加工中膳食纖維流失嚴重，而單純攝入淡水化合物并不容易吃的飽，在主食里面加點膳食纖維的料，就可以“吃得飽，吃得少。”
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