韭菜是一種非常好的食材。吃韭菜有很多的功效。那么，今天小編就為大家介紹一下這個韭菜的功效與作用以及其營養(yǎng)價值?？纯催@個韭菜到底有哪些功用，吃韭菜有哪些好處呢？趕緊來看看吧！
　　
　　韭菜的別名是起陽草、壯陽草、洗腸草、扁菜、懶人菜、豐本、草鐘乳、長生韭。韭菜的性味歸經(jīng)，味辛，性溫；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，腎經(jīng)，肺經(jīng)，脾經(jīng)。
　　
　　韭菜的營養(yǎng)價值
　　
　　經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家測定，每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
　　
　　韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進胃腸蠕動、預(yù)防習(xí)慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱。
　　
　　韭菜含有豐富的纖維素
　　
　　韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
　　
　　中醫(yī)常用韭菜治療多種疾病
　　
　　治尿頻，取新鮮韭菜50克，洗干凈切段。先用粳米煮粥，粥煮好以后放入韭菜、熟油、精鹽、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次溫?zé)岱?，有溫補腎陽、固精止遺的功效，可治療腎陽虛、遺尿和尿頻。
　　
　　治陽虛易汗，韭菜根60克，水煎服。
　　
　　跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止，韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
　　
　　跌打骨折，韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之。
　　
　　腎虧夢遺滑精，腰酸，小便頻數(shù)，小兒尿床，婦女腰酸帶多，韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。
　　
　　韭菜的功效
　　
　　據(jù)《本草綱目》記載，韭菜的功效為補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便，主治盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病，經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。
　　
　　韭菜的作用
　　
　　增進食欲
　　
　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
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