那么，鎂的吸收有哪些相關(guān)因素呢？

1、膳食中的蛋白質(zhì)明顯缺乏的情況下，會造成鎂吸收的嚴重缺乏。這提示我們，不科學(xué)的素食是有危害的！

2、酗酒、習(xí)慣性腹瀉、腎臟疾病、常用利尿劑的老人，體內(nèi)鎂的丟失會加劇。

3、鎂的吸收與多種礦物質(zhì)和微量元素一樣都容易受到谷類和蔬菜中的草酸、磷酸、植酸、鞣酸等的抑制。

4、《中國居民膳食參考攝入量》，建議成人每天膳食纖維的適宜攝入量為25克，食物中膳食纖維過多也會影響鎂的吸收。所以粗糧并不是吃得越多越好。

5、一些不合理的烹飪方式和碳酸飲料也會影響鎂的吸收，比如炒綠葉菜時用醋、經(jīng)常喝磷酸鹽含量較高的充氣飲料。在綠葉菜的葉綠素中，鎂含量豐富，但如果烹制時加醋的話，則容易使葉綠素變成脫鎂葉綠素，不僅使綠葉菜變成褐黃色，還容易使鎂流失，有可能丟失。

6、食物中的氨基酸和乳糖卻可以促進鎂的吸收，這給營養(yǎng)配餐指出了新的方向。但是，如果有腎臟疾病的情況下，體內(nèi)的鎂有可能丟失增多。

富含鎂的食物有哪些？

通過《中國食物成分表》查表可以看出，在常用食物中（以可以直接食用為前提），鎂含量較高的食物有：堅果、綠葉蔬菜、藻類、粗雜糧、個別種類的水果等。

鎂在深綠色的蔬菜中含量較高，主要存在于葉綠素當中，而且蔬菜每天可以大量食用。綠葉蔬菜中不僅鎂含量高，而且鈣、鉀、β-胡蘿卜素、葉綠素、葉酸、維生素C、維生素K、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維含量都很豐富，這也是為什么中國營養(yǎng)學(xué)會推薦大家每天最少吃200克綠葉蔬菜的原因，其實我們還可以吃得更多點。

堅果類食物中鎂含量也很高，除鎂之外每天15克堅果還可以提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和膳食纖維。如果和含鈣高的食物搭配，則更容易讓鎂吸收。（于仁文營養(yǎng)工作室）（責(zé)任編輯：張紅平）

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