紅酒的成分相當復雜，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多鐘。

紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。

質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。最新研究顯示，紅酒可能會減少男性患肺癌的風險，特別是對吸煙者來說。

美國加州的一項男性健康研究對84170位45~69歲參與加州凱瑟永久健康計劃的成員進行跟蹤研究，從2000年至2006年底，共有210人患了肺癌。研究人員在研究中考慮了像年齡、種族或教育、收入、體質指數(shù)、慢性阻塞性肺病或肺氣腫病史以及吸煙史等因素。

研究發(fā)現(xiàn)，適量喝紅酒與肺癌幾率減少有關，特別是吸煙者。與不喝酒的吸煙者相比，每天至少喝一杯紅酒的吸煙者患肺癌的幾率減少了60%。

不過，研究人員說，降低肺癌風險的最佳方法仍然是戒煙。研究人員指出，已知紅酒中含有大量的抗氧化劑，因為紅酒中富含葡萄皮中的白藜蘆醇化合物，這種成分在臨床前的研究中具有明顯的健康益處。