梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。在營(yíng)養(yǎng)眼中，梨素有“天然礦泉水”之稱，是秋冬季節(jié)少不了的寶貝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸著吃，也可以做成湯和羹。到底怎么吃養(yǎng)生功效最佳?燒烤后吃梨真能抗癌嗎?吃梨有哪些禁忌?……今天，小編就給大家扒一扒關(guān)于梨的秘密。

　　吃梨的兩大誤區(qū)

　　吃完燒烤后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存體內(nèi)的致癌物質(zhì)就可大量排出嗎?我們都知道煎烤類食品經(jīng)過煙熏火燎，產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護(hù)胃腸免受癌癥之害。因此，就有不少人都相信燒烤后吃些梨可以抗癌!到底是真是假?

　　“吃燒烤同時(shí)吃維C含量高的水果有益，但“抗癌”屬夸大。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員周素梅說。食物經(jīng)燒烤后會(huì)產(chǎn)生易致癌物質(zhì)(如苯并芘)，如能同時(shí)吃些富含抗氧化物質(zhì)(如維生素C)的食物則可減輕其對(duì)人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說法被夸大。

　　“吃燒烤時(shí)同時(shí)吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)(AICR)表示，并不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

　　“飯后喝梨汁，大量排出體內(nèi)致癌物。”是真的還是謠言?研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們?cè)?天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測(cè)定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。

　　河南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳惠斌笑道：“這是吸煙者找的借口吧，如果一杯梨汁能解決致癌物，那我們也不用投入醫(yī)療資源去研究腫瘤了。”每個(gè)人體內(nèi)都有腫瘤細(xì)胞，因?yàn)橥饨缁蜃陨硪蛩乜赡軙?huì)導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞發(fā)作。因此提倡大家少吃或不吃燒烤、煎炸食品，少吸煙，合理飲食等。因?yàn)槟[瘤與飲食密切相關(guān)，“除了飲食，正常排泄也能促進(jìn)機(jī)體健康，人體是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，一杯梨汁對(duì)人體的排便系統(tǒng)影響不大，也改變不了人體的生理現(xiàn)象”。

　　有調(diào)查顯示飲食因素占腫瘤發(fā)作環(huán)境因素的35%，陳惠斌建議，日常生活中飲食要注意多樣化，此外充足的水分、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、良好的心情都是預(yù)防腫瘤的關(guān)鍵因素。

　　三種吃梨方法潤(rùn)肺效果翻倍

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科魏幗表示，目前常見的梨有鴨梨、雪花梨、豐水梨和香梨等。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，吃起來清甜爽口;雪花梨，個(gè)大皮厚，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜;酥梨果肉松脆多汁，味甜微香;香梨則果實(shí)較小，果皮薄，口感酥脆，香味較濃。下面推薦吃梨的三種方法潤(rùn)肺效果翻倍：

　　?蒸熟——潤(rùn)肺、止咳、化痰功效

　　做法：先把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、并切塊;再把川貝母細(xì)粉(3克左右配1個(gè)梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出后即可食用。這種吃法不僅潤(rùn)肺，還有止咳化痰之功效。

　　?榨汁——潤(rùn)肺生津、利咽開音

　　把生梨去皮、去核，用榨汁機(jī)榨汁后取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘后即可服用。常飲此汁可以潤(rùn)肺生津、利咽開音。

　　?煮水——健脾、潤(rùn)肺、止咳功效

　　這種方法制作簡(jiǎn)便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤(rùn)肺、止咳的作用。平時(shí)也可以把其當(dāng)做甜點(diǎn)食用。

　　梨與陳皮同煮——能夠起到潤(rùn)燥化痰、理氣止咳的作用

　　燥則津虧也生痰，表現(xiàn)為咳嗽少痰，色黃或白。對(duì)這種情況，在煮梨時(shí)可加入一些陳皮，或放入部分糠心白蘿卜，與梨同煮，吃梨喝湯。

　　梨與烏梅同煮——養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳，防治口、鼻、咽部及皮膚干燥

　　對(duì)于干咳日久，或程度較重者，可加入烏梅、甘草各10克，與梨同煮，吃梨喝湯。此湯味道甘甜爽口，很適宜兒童食用。

　　蔥姜與梨同煮——辛溫解表、去寒邪、祛除涼燥

　　冬季涼燥當(dāng)令，燥邪與寒邪往往相兼為患，侵襲人體，表現(xiàn)為干咳、流清涕。有此類癥狀的患者在煮梨的同時(shí)可加入2-3片生姜，5-6段蔥根，同煮5-6分鐘，吃梨喝湯，1天1-2次。

　　吃梨的禁忌

　　■梨性味甘寒助濕，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，血虛者及產(chǎn)婦慎食;慢性腸炎患者忌食生梨。

　　■梨含果酸較多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等，胃酸多者，不可多食。

　　■梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

　　■梨含糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。

　　■用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

　　■血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，如果吃梨最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

　　■梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

　　像燒烤、油炸這類含有致癌物的食物盡量少食，多吃新鮮的果蔬、全谷類、豆類等營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食物。保證均衡的飲食攝入，才能滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。